油豆腐是什麼

所謂油豆腐， 在北京很多城市都將其稱之為豆腐泡， 人們在吃火鍋的時候經常喜歡食用這道菜， 而且它也是使用黃豆為原材料製作而成的， 只不過是將其進行油炸過之後， 才可以稱之為油豆腐的， 而且各個地區在食用的時候都有自己的習俗， 有些地區習慣將其燉著吃， 也有些地方習慣將其炒著吃。

所以說油豆腐的吃法是比較多的， 不過也有一些朋友因為不知道豆腐泡有油豆腐這種稱呼， 所以在剛聽到油豆腐的時候， 會表示不知道油豆腐是什麼。 其實只不過是稱呼不同， 為了讓您更加瞭解油豆腐， 本文就針對它的一些知識為您做出介紹。

油豆腐的主要原料是黃豆， 經磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成.油豆腐塊體積約八立方釐米， 色澤金黃， 外皮光滑， 內如絲網， 細軟綿實， 富有彈性， 一捏成團， 放開還原， 存放一月， 不黴不變， 既可作蒸、炒、燉之主菜，

油豆腐一般指的是油炸豆腐泡及油炸臭豆腐。 大致工藝流程：磨漿(水豆比例4:1)→煮漿→降溫75-85℃→添加固形物→鹵水+起泡劑(豆欣酥)點漿→靜止凝固→劃腦壓榨→豆腐→油炸(臭豆腐浸鹵)→上市銷售。

想要真正的瞭解油豆腐是什麼， 還需要您對於它的營養價值有一定的瞭解， 油豆腐中不但含有的蛋白質比較高， 而且和其他豆制食品一樣含有很多不同的氨基酸， 不過因為油豆腐是經過油炸之後的食物， 所以並不適合人們經常的食用。