高壓鍋牛腩燉蘿蔔

蘿蔔雖然藥用價值和口感都十分不錯， 但是在製作蘿蔔的過程中存在一個弊端， 那就是蘿蔔過硬不容易煮爛。 特別是在將蘿蔔和牛腩這一類不容易煮爛的食物一起燉的時候， 就需要組織長時間， 這時候就可以使用高壓鍋來縮短牛腩燉蘿蔔的烹飪時間。 所以大家一起來學習學習高壓鍋煮蘿蔔燉牛腩的方法。

食材：一級黃牛腩半斤、白蘿蔔、 八角、桂皮、橘皮、甘草片、薑、蒜、老抽、白糖、鹽、醬油、料酒。

做法：

1、準備好上述食材;

2、大火燒開一鍋水， 緩慢的逐步放入牛肉(百佳切好的大塊)， 保證水不要降溫。

等水再次燒開開始算時間， 大概3-4分鐘即可(不再有大量浮沫飄出)。

3、此時， 用漏勺把牛肉撈出來， 放到旁邊準備好的涼水中， 迅速降溫， 然後沖洗。

4、沖洗完的牛肉會收縮了， 這時候切成外面吃的蘿蔔牛腩裡面牛腩的大小即可， 此時會感覺牛肉很有彈性又很好切，

5、大火鍋燒熱， 加少許油(據說牛肉很出油)。 然後放入切好的薑和蒜末， 炸香， 放一勺海天諸侯醬煸炒香。

6、加入晾乾的牛肉， 煸炒， 讓諸侯醬均勻的附著在牛肉上， 然後加料酒2勺， 煸炒， 加半勺鹽(要比平時炒菜少，

7、用湯勺從旁邊的鍋裡面一勺一勺加開水入炒鍋， 加到剛好沒過牛肉為好(這樣可以保證加入的水夠溫度;另外， 我這樣做出來的湯汁還挺多的， 因為蘿蔔後面也會出水的)。

8、把準備好的八角桂皮橘皮甘草放進去;水大開的時候，

9、關火， 將炒鍋中的牛肉+湯倒入電高壓鍋 (為了保證溫度， 可以先把電高壓鍋內膽用開水燙下)。

10、放入切成小塊的蘿蔔， 用筷子攪拌均勻。

11、蓋好蓋子， 壓20分鐘即可。