韭菜老了怎麼吃？

生活中吃韭菜的人非常多， 大部分情況下吃韭菜都是將其製作成韭菜盒子， 再搭配一些醋， 味道簡直好極了。 其實韭菜的做法還是非常多的， 不僅可以炒， 甚至可以生吃。 但是日常生活中吃韭菜都是吃剛剛長成的嫩韭菜， 很少吃老的。 那麼韭菜如果老了到底怎麼吃才行呢?

韭菜老了無法變嫩， 可以再做陷的時候剁的碎一點。

韭菜含有大量維生素和粗纖維， 能增進胃腸蠕動， 治療便秘， 預防腸癌， 故韭菜葉被稱為“洗腸草”。 韭菜的含水量高達85%， 熱量較低， 是鐵、鉀和維生素A的上等來源， 也是維生素C的一般來源。 一直有“菜中之葷”的美稱。

韭菜末炒雞蛋

所需材料：韭菜150克， 雞蛋3個， 雞精少許， 鹽少許， 食用油適量

烹飪步驟：1、韭菜洗淨切碎， 打入雞蛋， 攪拌均勻

2、加入雞精和鹽， 攪拌均勻

3、鍋中倒入適量的食用油燒熱， 倒入雞蛋韭菜

4、煎至底部凝固後用鍋鏟鏟散炒熟即可

一道美味的韭菜末炒雞蛋就做好了， 是不是很簡單， 有沒有勾起你的食欲呢?

功效

補腎;溫中行氣;散瘀;解毒。 主腎虛陽痿;裡寒腹痛;噎膈反胃;胸痹疼痛;衄血;吐血;尿血;痢疾;痔瘡;癰瘡腫毒;漆瘡;跌打損傷。

①補腎溫陽：韭菜性溫， 味辛， 但無壯陽成份。

②益肝健胃：含揮發性精油及硫化物等特殊成分，

③行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血、行氣導滯作用， 適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。

④潤腸通便：含大量維生素和粗纖維， 能增進胃腸蠕動， 治療便秘， 預防腸癌。

偏方

1.治胸痹， 心中急痛如錐刺， 不得俯仰， 自汗出或痛徹背上， 不治或至死：生韭或根五斤(洗)， 搗汁。 灌少許， 即吐胸中惡血。 (《孟詵方》)

2.治陽虛腎冷， 陽道不振， 或腰膝冷疼， 遺精夢泄：韭菜白八兩， 胡桃肉(去皮)二兩。 同脂麻油炒熟， 日食之， 服一月。 (《方脈正宗》)

3.治翻胃：韭菜汁二兩， 牛乳一盞。 上用生薑汁半兩， 和勻。 溫服。 (《丹溪心法》)