西葫蘆雞蛋打鹵麵的做法是什麼？

餐桌的文化是非常有講究的， 每一道食物都是精心準備， 除了餐廳的特色菜， 很多食物主要是用於家常。 西葫蘆是普通蔬菜， 卻能做出美味的打鹵麵， 雞蛋的功勞很大， 下面就看看西葫蘆雞蛋打鹵麵的做法。

1.西葫蘆一切兩半切成片。 番茄切成塊。 雞蛋打散。 兩個鍋一起， 煮鍋放水， 炒鍋放油。 直接把西葫蘆、番茄倒進鍋裡， 秘訣在於火不要太大。 番茄在鍋里弄成小塊， 有些醬的感覺就可以開大火。 西葫蘆軟了， 放水。 水開， 放雞蛋。 鹵就好了。 做鹵的時候， 旁邊的煮鍋下麵條， 大概15分鐘左右即可。

2.西葫蘆和胡蘿蔔分別切絲， 切絲後放大盤中， 加適量鹽抓勻擠幹水分， 雞蛋打散， 加麵粉攪拌至沒有乾粉， 再加入西葫蘆和胡蘿蔔絲， 放入芝士拌勻， 用小煎鍋分別煎至兩面金黃就行。

3.西葫蘆洗淨切成1釐米見方的丁。 番茄燙了皮， 切片切丁切塊都行， 反正最後都碎了。

鍋中放少量油， 不等油熱就立即把雞蛋打到鍋裡（就不用再占一個碗打雞蛋了， 減輕刷碗負擔）， 用筷子不停攪。 雞蛋凝固後放入蔥花煸香。 下番茄炒一下， 讓它出點湯， 再下西葫蘆炒。 加1小勺醬油， 番茄湯少的話再加點水， 蓋上燜3分鐘左右。 最後放入2克鹽、少量雞精， 翻炒均勻出鍋。