羊肉爐+胡椒粉易上火？答案正好相反！

冷冷的冬天裡， 吃羊肉爐進補正是時候， 有溫補、祛寒的保健作用， 然而， 您可知道？在羊肉湯中加點胡椒粉， 養生效果更加倍；羊肉沾醋吃， 則可能讓溫補的效果大打折扣！

羊肉爐+胡椒粉　養生效果加倍還能防上火

出生于四代中醫世家的食療養生專家陳允斌， 在《四代中醫以食代藥》中提到“不管怎麼吃羊肉， 一定要放胡椒粉！”她說， 胡椒粉是溫補的， 搭配羊肉一起吃不但不容易上火， 胡椒粉還能把羊肉的熱性導引到人體下焦， 溫暖腎臟系統， 使寶貴的陽火回歸到人體的本原， 也就是中醫所指的“引火歸原”， 同時達到預防上火和提升保健效果的作用。

除了羊肉爐之外， 冬天煲湯時放一些胡椒粉， 暨補腎又暖胃；對於偏涼的湯品， 例如蘿蔔湯、魚湯， 胡椒也能起到溫熱的作用， 幫助身體抵禦寒風。

胡椒有“走氣助火”的特性， 搭配羊肉一起吃， 有助將羊肉的溫補效用擴展至全身，

避免瘀滯在一處， 造成補氣瘀阻容易上火。 羊肉爐加點適量胡椒一起煮， 確實可提升羊肉溫補的效果， 但合不合胃口， 則視個人口味而定。

虛寒體質吃羊肉進補　混搭醋、生冷蔬果大NG

一般人吃羊肉爐有兩個目的， 一是調整體質， 二是滿足口腹之欲。

中醫師表示， 訴求補身效果的人， 建議先諮詢專業中醫師， 依據個人體質處方合適的藥材， 搭配羊肉一起燉煮。 原則上， 虛寒體質的人、生理期常常又冷又痛的女性、容易手腳冰冷或營養不良的人， 較適合吃羊肉爐進補。

需注意的是， 若打算藉由羊肉爐達到溫補強身的效果， 建議不要與醋、性質寒涼的蔬果等一起食用。 藥膳羊肉爐有溫經通脈的作用， 而醋具有收斂的作用， 兩者同食會產生抗衡， 可能讓羊肉爐的溫補效果打折扣。 而性質寒涼的蔬果， 例如：白蘿蔔、白菜、西瓜等， 也會抵銷羊肉的溫補效用。

吃羊肉爐怕上火　多喝白開水和蔬菜

而第二種人， 也就是純粹想吃羊肉爐滿足口腹之欲的人， 飲食上要特別注意“上火”的問題！中醫師表示， 坊間羊肉爐雖然屬於食物、不是藥， 但湯品中的羊肉和當歸、黃耆、川芎、熟地、枸杞等藥材， 性質皆偏於溫熱， 吃多了容易上火， 因此建議多搭配白開水， 減緩火氣。

並且， 煮羊肉爐時可多加點冬季盛產的蔬菜一起燉煮， 多吃蔬菜，

可以讓藥性變平， 預防上火。 屬於容易上火體質的人， 更要注意攝取量， 尤其是整鍋羊肉爐中最精華、最補的部分—羊肉湯， 少喝為宜。

吃羊肉別喝茶！過量恐誘發便祕

除了上述飲食宜忌之外， 中醫師也提醒， 不要一邊吃羊肉爐， 一邊喝濃“茶”解渴。 茶葉中有較多的鞣酸， 會與羊肉中蛋白質作用， 產生鞣酸蛋白質， 可能造成腸道蠕動減速， 大便水分減少， 進而誘發便祕。