山藥脆片是油炸的嗎 山藥脆片有營養嗎

山藥脆片是油炸的嗎

山藥脆片可以通過炸或者烤兩種方式做成， 一般市面上的山藥片是採取的油炸方式。

山藥薄片的製作工藝絕非易事，

山藥水分含量太高， 很難達到理想膨化效果。 目前市場上大部分山藥類產品只能標注添加山藥粉， 而對於內行人來講， 真正的山藥薄片是需要新鮮山藥打漿而制， 再與精緻小麥粉， 特級馬鈴薯全粉等複配而成， 這只是半成品工藝的一部分。 下一道工序：外撒料與噴糖工藝尤為複雜， 市面上的山藥薄片， 能有噴糖工藝的產品少之又少。

山藥具有滋補細胞、強化內分泌、補益強壯、增強機體造血功能等作用， 可誘生干擾素， 改善機體免疫功能， 提高抗病能力等， 對延緩衰老進程有著重要作用。 山藥富含對人體有益的微量元素， 具有養血、補腦、益腎、抗衰老等功能。

山藥脆片有營養嗎

山藥脆片還是具有一定的營養價值的， 但由於是將山藥製成了零食， 還是應該少吃一點比較好。

山藥做成的薯片想必吃過的人不多， 平時大家也是經常吃薯片吧， 薯片作為一種經典的休閒零食， 香香脆脆， 深受廣大群眾的喜愛， 來一款山藥脆片也是不錯的， 山藥是營養價值高的蔬菜。

山藥所含的能夠分解澱粉的澱粉糖化酶， 是蘿蔔中含量的3倍， 胃脹時食用， 有促進消化的作用， 可以去除不適症狀， 有利於改善脾胃消化吸收功能， 是一味平補脾胃的藥食兩用之佳品；山藥含有黏蛋白、澱粉酶、皂苷、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質， 且含量較為豐富， 具有滋補作用， 為病後康復食補之佳品， 有強健機體、滋腎益精的作用。

山藥脆片的做法

材料：紫菜適量， 蝦皮粉適量， 山藥1根， 玉米澱粉適量

做法：

1、將玉米澱粉放入碗中， 加入適量清水， 攪拌均勻備用。

2、將山藥去皮， 用刮皮刀將山藥刮成薄片。 具體的操作方法， 可以用手拿著沒有去皮的下半部分山藥， 用刮皮刀像圖上這樣， 按照圓形的橫截面一片片地刮下來， 一定要注意不要刮到手了哈！

3、將山藥片立刻放入水澱粉中浸泡。

4、把泡好的山藥片， 放入開水中焯一下， 稍候烤的時候會更容易烤熟哈。

5、將焯好的山藥片放入清水中鎮一下。

6、烤盤上鋪上烘焙紙， 依次把山藥片擺好。 山藥片最好用廚房紙吸一吸水分，

烤的時候更容易烤得脆。

7、先將山藥片放入提前預熱好的烤箱， 上下火150度烤制5分鐘。

8、把山藥片上的水分差不多烘乾之後， 取出烤盤， 在山藥片上刷少許植物油。 將山藥片慢慢翻面。

9、繼續將山藥放入烤箱， 上下火150度， 烤制5分鐘， 直到山藥片烤脆即可出爐啦。