腐竹怎麼炒吃呢

很多人喜歡把腐竹涼拌著吃， 在腐竹里加上芹菜或是韭菜， 其味道是極好的， 涼拌菜的佐料則可以據口味選擇， 五味與麻辣都是可以選擇的， 然而涼拌菜也只適用於夏天食用， 而到了冬天後涼拌菜的食用者就減少了， 則喜歡把腐竹炒著吃， 也有些人把腐竹燉著吃， 吃法是非常多的， 那麼腐竹怎麼炒吃呢?

做法一

主料：

豬肉100g、枝竹200g

調料：

食鹽適量、蔥適量、薑適量、蒜適量、老抽適量、柿子椒適量、紅椒適量

做法：

1.泡好的腐竹切成寸段。

2.切好蔥、薑、蒜、辣椒備用。

3.青紅椒切成絲， 把蔥再切一份備用。

4.把豬肉肥瘦分開切成片。

5.鍋燒熱， 放肥肉炸出油。

6.鍋中放入蔥、薑、蒜、辣椒炸香， 倒入肉片炒。

7.把肉炒到變色， 倒入老抽上色。

8.倒入腐竹炒， 炒一炒入味， 裝出備用。

9.原鍋刷乾淨， 入少量的油， 放入蔥炸香。

10.再入青紅椒炒到七成熟。

11.加入炒好的腐竹， 炒一炒。 最後加入鹽、炒菜王拌勻出鍋。

做法二

原料:瘦豬肉750克， 腐竹300克。 配料:醬油200克， 精鹽7克， 料酒10克， 蔥30克， 薑15克， 大料5瓣， 水澱粉60克， 植物油2公斤(實耗75克)。

制法:①將肉切成2釐米見方、1釐米厚了塊， 放入盆內加少許醬油醃2分鐘， 投入九成熱的油內炸成金黃色撈出;蔥切小段;薑切片;腐竹放入盆內， 加入涼水泡5小時使之發透， 切成1.5釐米長的小段待用。

②將肉放入鍋內， 加入水(以漫過肉為度)、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、薑片， 待開鍋後， 轉微火燜至八成爛時， 加入腐竹同燒入味， 勾芡即成。

特點:豬肉酥爛， 腐竹韌柔， 味道鮮美， 營養豐富， 色金黃。

製作關鍵:

肉要燒爛， 腐竹要發透燒爛再食用。 待肉開鍋後， 要用微火， 為使肉易爛， 待肉快爛時再加鹽。 腐竹必須用涼水泡， 這樣可使腐竹整潔美觀，

腐竹怎麼炒吃呢?腐竹用來炒是非常簡單的， 前期把腐竹泡起來的方式是一樣的， 只是泡好後的做菜方式不同， 炒菜時可以加很多配菜， 其中包括了素菜、肉類， 文章中介紹了兩款炒腐竹的做法， 都是較為簡單的做菜方式。 做菜時要先對食物進行搭配， 要符合飲食的食用原則， 可避免因食用方式錯誤對身體有危害。