蘿蔔燉牛腩怎麼做更入味？

2017-06-28

蘿蔔燉牛腩可以選用胡蘿蔔或是白蘿蔔，味道都很好，牛腩很有嚼頭，但是燉牛腩最好用高壓鍋，這樣牛腩才能夠燉的更爛，吃起來才會更入味。

一、蘿蔔燉牛腩

材料

牛腩2斤，料酒2湯匙，生薑2片，八角1粒，紅棗2粒，枸杞6粒，曬乾的山楂2片，鹽適量，胡椒粉適量

做法

1.牛腩切塊，入鍋煮開焯去血水，洗淨

2.重新換鍋水，放入牛腩，加料酒，生薑，紅棗，枸杞，小火燉2-3小時。中途加鹽

3.成熟時加入塊同燉

二、胡蘿蔔燉牛腩

材料

牛腩2斤，胡蘿蔔4根，生薑1小塊，大蔥1段，香葉5片，桂皮1塊，陳皮1塊，草果1枚，八角2粒，幹辣椒5根，冰糖10粒，老抽2湯匙，豆瓣2湯匙，香菜適量

做法

1、生薑去皮拍扁後切小塊，大蔥切成段；牛肉切成塊後入冷水鍋內煮20分鐘出血沫後倒出瀝幹水分備用

2、炒鍋內倒入比炒菜較多的油燒熱，然後放入生薑、豆瓣、大蔥及香料一起炒香，待香味出來後倒入牛肉、老抽一起翻炒均勻

3、把炒過的牛肉倒入高壓鍋內，然後放入冰糖，再倒入1杯清水，不要蓋上高壓鍋鍋蓋用中火燉約半小時，中途不時翻拌一下

4、在牛肉開蓋燉的同時，把胡蘿蔔刷洗乾淨後用滾刀切大塊

5、把胡蘿蔔倒入高壓鍋內，安全蓋上蓋子大火燉到排氣後改最小火燉15分鐘即可

6、盛入碗內後撒上少許香菜更能提香

三、白蘿蔔燉牛腩

材料

蔥段，薑片，醬油大料，蒜瓣，鹽，糖，料酒，幹辣椒1根

做法

1.牛肉.白蘿蔔切塊。

2.將牛肉切在開水中汆湯煮一分鐘左右，撈出備用。

3.鍋中熱油約5成熟時放入牛肉翻炒，加入醬油.糖翻炒均勻。

4.加入水沒過牛肉，

加入鹽蒜大料蔥段姜片，水開後轉小火燉30分鐘，至牛肉將熟。

5.加入白蘿蔔塊料酒，大火燒開，轉小火再燉20分鐘左右至蘿蔔軟爛即可。