哪些人不能吃鴨肉?

研究發現， 相比較其他禽類而言， 鴨肉的營養價值是最高的， 可是鴨肉是涼性的， 對於那些腸胃寒氣比較重， 容易腹瀉的人來說並不是一種好食材， 最好少吃。 生活中鴨肉的吃法有很多種， 常見的有爽辣啤酒鴨、綠豆海帶煲鴨湯、幹鍋鴨、酸菜鴨肉面等， 口感都非常好， 深得各位美食愛好者的喜愛。

一、哪些人不能吃鴨肉?

鴨肉性涼,有補陰血清虛熱的作用,因此,胃腸寒濕之氣重,容易腹瀉的人要少吃,有出濕疹 皰疹等皮膚病濕熱重表現的人也不能吃。

二、鴨肉的食用禁忌

對於素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛。 腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。 鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、蕎麥同食。

三、鴨肉的吃法大全

1、爽辣啤酒鴨

食材:鴨肉700g、青椒1個、啤酒600ml、薑片適量、蔥段適量、鹽3ml、老抽15ml、幹辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml。

做法:鴨肉洗淨,切成中等大小的塊便於入味,過於肥厚的鴨皮剔下來。 鴨肉放入碗裡,加入料酒,鹽,生抽,薑片,蔥段,醃制20分鐘。 把剔下來過於肥的鴨皮脂肪放入鍋裡。 小火用鏟子按壓,慢慢逼出鴨油。 待鴨皮兩面變金黃時,很多鴨油都出來了,盛出鴨皮。

2、綠豆海帶煲鴨湯

食材:鴨肉500g、海帶適量、綠豆適量、香葉適量、薑片適量、鹽適量。

做法:鴨肉入冷水中煮開去汙、洗淨待用。 海帶泡發、綠豆洗淨。 將處理好的材料和薑片、香葉一起入電壓力鍋中。 加入適量水,蓋蓋,按“蹄筋”鍵,散氣後加點鹽即可。

3、幹鍋鴨

食材:鹵鴨肉500g、青辣椒適量、紅辣椒適量、薑適量、蒜適量、食用油適量、生抽適量、花椒適量。

做法:鹵鴨剁塊。 青紅椒斜切圈狀,薑切絲,蒜切片。 炒鍋下油,油熱後倒入鴨肉略炸。 外皮變黃後盛出。 鍋裡底油爆香辣椒和蒜片薑絲。 炒出香味後下少許的花椒粒。 倒入過油的鴨肉。 淋少許生抽。 翻炒勻後出鍋。

4、酸菜鴨肉面

食材:鮮麵條300g、鴨子半隻酸菜100g、油適量、鹽適量、香油適量。

做法:鴨子半隻切大塊。 酸菜切絲。 鍋子燒熱,放入大蔥,煸炒出香味,放入鴨塊,煸炒至顏色發白。 放入酸菜,煸炒。 倒入足量清水,燉半小時左右,至鴨肉熟爛,湯汁味美。