番茄滑蛋怎麼做?

番茄是生活中備受人們喜愛的一種果蔬， 可以像水果一樣的生吃， 也可以像蔬菜一樣的炒著吃， 味道酸甜可口， 關鍵是它富含多種維生素和營養成分， 對人體健康有很的幫助， 其實番茄與雞蛋還是絕配的， 做成菜肴味道好營養價值也很高， 那麼番茄滑蛋怎麼做呢?

材料：番茄2個 雞蛋3個 薑片 蠔油適量 鹽 白糖

做法：

1雞蛋裡加入少量溫水， 把蛋朝一個方向打散， 變得均勻。 番茄切片， 薑切片備用

2 鍋燒熱， 然後放入食用油， 等油燒熱了把油在鐵鍋裡逛一圈， 讓油把鍋蘸滿一層， 把雞蛋下到油鍋了， 雞蛋立即會膨脹起來， 然後用炒勺， 翻雞蛋(是一整片的翻過來， 不要炒碎了)， 等到還剩有一些未熟稀的蛋液， 把雞蛋盛出放到盤子裡

3 鍋裡再放入少量油， 煸香薑片， 然後放入番茄炒制， 等到它變軟了， 放入適量的白糖

4 把炒制8分熟的雞蛋放回到炒軟的番茄裡，

5 最後滴入蠔油， 和鹽， 鹽和白糖的比例， 是白糖要多於鹽(鹽的用量是平時炒菜的一半)的用量大約(1-2個調羹， 就是喝湯的大調羹)， 因為番茄炒過很會很酸， 加入糖很好綜合了酸味否則太酸了

6 盛盤食用

小訣竅：

雞蛋裡加入溫水這樣炒出的雞蛋比較滑嫩， 而且炒制的時候， 只炒到8分熟， 就是還要蛋液沒凝固就盛出

炒番茄要放一些糖， 否則太酸了，

最後加入蠔油， 不能過早加入， 過早加入鮮味物質都揮發掉了

鹽是平時的用量1半， 不能是足量， 否則又鹹又酸。

就好像我們平時煮玉米， 放入一勺鹽在水裡， 煮出的玉米特別甜， 大家可以試一試，

通過上面的介紹， 大家對番茄滑蛋怎麼做也都很清楚了， 平時多吃點番茄還是很不錯的， 既能預防一些疾病的出現， 還能起到美白防曬的作用， 當然了雞蛋也是人體所必須的， 但是不要吃的太多， 一天最多只兩個雞蛋就可以了。