紅燒肉燉腐竹的做法
紅燒肉是比較常見的家常菜， 做紅燒肉的時候一般來說油脂都是比較大的， 所以說做的時候可以不用放植物油， 這樣能夠再健康一點， 另外也可以加入其他的一些食材， 比如說腐竹是非常好的選擇， 腐竹一定要到最後放， 因為它比較容易熟， 下面我們來看一下紅燒肉燒腐竹的做法。
紅燒肉燉腐竹的做法
用料
主料：五花肉300克腐竹150克
輔料：鵪鶉蛋6個
調料：食鹽3克醋2大勺薑2片八角2個花椒6粒生抽1勺老抽1勺香油數滴小蔥1棵香葉1片豆豉30克白糖10克
1.腐竹清水裡侵泡， 使它完全發開
2.五花肉洗淨切塊
3.鍋中放水燒開， 下入五花肉焯水去除浮沫， 撈出備用
4.炒鍋燒熱， 放入五花肉、蔥、薑、花椒、八角、香葉、糖、豆豉， 煸炒至肉表面生， 發黃
5.把醬油、醋等調料一起放進去炒勻
6.添水， 把肉沒過為止， 蓋鍋蓋燉20分鐘
7.把泡發好的腐竹放入鍋內， 燉5分鐘
8.煮熟的鵪鶉蛋剝皮後放入鍋內， 翻炒均勻淋香油、撒香蔥即成
烹飪技巧
1、泡發腐竹要用冷水， 熱水跑的容易爛， 腐竹泡開後非常的容易熟， 所以需要後放;
2、做這個菜沒有放油， 煸炒五花肉的時候出的油就可以把調料等炒香， 而且這樣的五花肉吃起來也不 那麼膩。
腐竹的營養價值
腐竹又叫豆筋， 屬於豆類製品， 具有和黃豆相似的營養價值， 對人體非常有益。 腐竹在保健方面的營養價值已經普遍得到認可。
1、腐竹含有很高的谷氨酸成分， 很起到很好的健腦作用， 幫助預防老年癡呆症的發生。 另外， 腐竹中的卵磷脂成分能降低血液中膽固醇的含量， 預防心血管疾病、動脈硬化的效果。 而腐竹中的大豆皂甙成分也有抗炎、抗潰瘍等作用。
2、腐竹還含有多種礦物質成分， 對補充鈣質， 防止缺鈣性骨質疏鬆， 同時促進骨骼發育， 對小兒、老人的骨骼生長很有好處。
3、腐竹中含有的豐富鐵成分易被人體所吸收， 對缺鐵性貧血有一定療效。
溫馨提示： 一般人都可以食用腐竹， 但糖尿病、酸中毒、腎功能不全者、痛風患者最好避免食用。
