營養飲食

​鳳梨雞翅做法是什麼?

大家應該都喜歡鳳梨酸酸甜甜的味道, 平時我們吃鳳梨應該都是直接吃, 其實鳳梨也可以做成很多的美食, 例如鳳梨雞翅, 鳳梨雞, 雞肉和鳳梨結合味道真的是太好了。

一、鳳梨雞翅詳細做法

1. 雞翅反復用水沖洗乾淨, 洗淨表面的油漬和雞翅裡的血水。

2. 在雞翅背面劃幾刀, 方便醃制時入味。

3. 雞翅中放入1勺鹽和半勺白糖。

4. 再倒入適量料酒, 用手將雞翅與調料抓勻。

5. 鳳梨切塊放入雞翅內,

拌勻, 一起醃制1小時;用鮮嫩多汁的鳳梨來醃制雞翅, 可起到提鮮, 去膩的作用(鳳梨削皮後要用淡鹽水浸泡半小時以上再吃)。

6. 鍋燒熱, 有雞皮的那一面朝下, 小火煎制雞翅, 將裡面的油脂煎出來。

7. 再翻面, 煎制另一面, 經過煎制, 油脂被煎出來, 吃的時候雞皮更加勁道, 而且清爽很多;煎至兩面金黃即可。

8. 鍋中加清水沒過雞翅。

9. 放入蔥薑蒜﹑八角﹑桂皮﹑香葉和紅辣椒。

10. 再把醃雞翅的湯汁倒進去, 湯汁中大多是醃制出的鳳梨汁。

11. 老抽倒進去, 喜歡顏色重一些多放些老抽, 喜歡顏色清爽的少放老抽。

12. 大火將鍋燒開, 用勺子撇去表面的浮沫。

13. 改為小火慢慢煮, 煮至湯汁下去一半, 再放入鳳梨。

14. 紅彩椒洗淨切塊, 倒入鍋內。

15. 再燉5分鐘, 大火收汁, 收汁時候要不停的攪拌, 防止糊鍋;大火收汁才可使雞翅上色均勻漂亮。

二、酸酸甜甜鳳梨雞

菜譜簡介 最愛那酸酸甜甜的味道, 酥、嫩、脆結合的口感!

材料

雞腿2個、鳳梨1/4個、蔥10克、薑2片、大蒜3瓣、雞蛋、澱粉、番茄醬、料酒、白醋、白糖、醬油、鹽

做法

1、雞腿去骨切塊,

加蔥花、薑片、蒜碎、醬油1大匙、料酒2大匙拌勻, 靜置幾分鐘。

2、在200克澱粉裡打入1個雞蛋, 攪拌成麵糊, 把醃好的雞肉連同佐料倒入麵糊中拌勻。

3、油鍋六七成熱, 去除雞塊表面的佐料, 逐個放入鍋中, 炸好一遍, 再複炸一遍。

4、將番茄醬2大匙、白醋1大匙、白糖2大匙、澱粉10克、鹽1小匙和少許水混合成料汁。

5、鍋中留底油, 五成熱時倒入料汁, 沸騰冒泡後, 倒入炸好的雞塊, 翻炒至所有雞塊都裹滿料汁, 倒入鳳梨, 炒勻出鍋。

三、鳳梨雞

材料

主料:新鮮鳳梨半個, 雞肉, 紅蘿蔔, 白菜, 青菜各180克, 白芝麻50克, 紅椒絲, 嫩薑絲, 蔥白, 酸甜鹹菜少許。 薑汁, 鹽, 糖適量, 花生醬, 魚露(蝦油)各1湯匙。

做法

1、鳳梨一分兩半, 用小刀挖出肉切絲, 果殼備用。

2、雞肉等均切絲, 雞肉用薑汁等醃10分鐘,

白芝麻炒香。

3、炒鳳梨絲、雞絲、酸甜菜絲、嫩薑絲, 加入鹽和花生醬等調味, 放入果殼內, 撒下白芝麻, 飾以紅椒絲等即可。