臘肉炒竹筍要怎麼做才好吃?
竹筍的口感大家應該是知道的, 爽脆又帶有清甜的味道。 臘肉炒竹筍, 可以將臘肉的肥膩和香味與竹筍融合在一起, 一口竹筍一口臘肉的搭配是最佳的。 並且竹筍中還含有豐富的維生素。
冬筍炒臘肉的做法
1.將臘肉洗淨後放入鍋中, 加入適量的水, 煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出, 切片。
2.將冬筍切去根部較老的部分, 剝去外皮後將其切為兩半, 再切成薄片, 放入沸水中, 再加入少許鹽, 焯燙約2分鐘後撈出瀝幹待用;蔥切段, 幹辣椒剪成絲, 大蒜去皮切片, 薑切絲。
3.淨鍋置於火上(不用放油), 下入臘肉, 炒至出油。
4.放入生薑、大蒜、幹辣椒, 炒勻。
5.下入冬筍, 翻炒約2分鐘後下入蔥段, 炒勻後即可出鍋。
烹飪技巧
1、如果所用的臘肉不是很鹹的話,
2、冬筍片不要切得太厚。
3、因為臘肉比較鹹, 而冬筍在焯燙時放過鹽, 所以在炒的時候我沒有再放鹽, 當然也可根據個人的需要在炒冬筍時再加入少許的鹽。