榨蘋果汁怎樣不氧化

2018-10-06

大家日常生活中吃蘋果的時候都喜歡削皮，有些孩子不喜歡吃蘋果，家長就想盡各種方法讓孩子不那麼拒絕蘋果。很多家長買了榨汁機後會給孩子榨一些水果汁，家長們發現榨完的蘋果汁放時間長了就會出現變色的現象，蘋果汁不氧化的竅門_榨蘋果汁怎麼不氧化是很多家長要瞭解的知識哦~

1、蘋果汁怎麼榨不變色氧化：

只要接觸空氣，蘋果和蘋果汁都會變色的。蘋果含有氧化酶，遇到空氣後會使果肉種的鐵在這種酶的催化下氧化變色。果汁也是一樣。所以在榨出蘋果汁後馬上把果汁儘快喝掉是最好的辦法，也可以在榨汁前把蘋果切開放在鹽水裡泡一下，然後再榨。同時果汁要隔絕空氣密封保存，最好放冰箱裡。

但是畢竟是鮮榨的，怎麼保存也不能保存太長時間，趕快喝完最好。也可以在蘋果汁里加少量維生素C或者白醋，但是這樣總感覺影響口感，

而且像是工廠裡生產灌裝果汁似的，沒有自己榨汁的樂趣了。鮮榨蘋果汁最多保存兩個多小時吧，不然口感和衛生狀況就都會變得不適合飲用了。

2、蘋果汁為什麼會起沫子：

蘋果汁起泡是因為蛇果內的糖分因為受到空氣中的細菌作用而產生的發酵，

它和啤酒是一個道理，只不過啤酒的泡更足。且醫學研究證明，這層泡沫中富含酵素，酵素對人體很有好處，比如抗炎抗菌，淨化血液，增強免疫力等，但這種酵素很容易就散掉，只有儘快地喝完才能保證其活性。

注意：不用鋁制容器盛放果汁鋁一旦攝入體內，

便很難排出，直接損害腦神經細胞，讓人反應遲鈍，記憶力下降。而鮮榨果汁中的檸檬酸、果酸都能促進人體對鋁的吸收，因此切記不要用鋁製品來盛放果蔬汁。

鮮榨果汁應儘快飲用為了讓果蔬汁中的營養成分不流失，應儘快飲用，如果飲用不完，可以存入冰箱。值得注意的是，在儲藏中，果汁損失最快的成分是維生素C。不同種類的果汁在不同條件下保存，維生素C的損失率也不相同，可以從20%直到100%。

榨汁前可用開水燙一下榨汁之前，用開水燙一下可以殺滅水果上面絕大部分的氧化酶，也使它們的組織微軟一點，再馬上榨汁能減少營養成分的流失，增加出汁率，還可以使果汁的顏色更鮮豔並延長保存時間。