烤肉+蒜汁：減少致癌物
夏日傍晚的燒烤， 是許多人的摯愛。 但各種關於燒烤食物不健康的言論， 也讓許多人吃得心有餘悸。 為此， 英國“時代線上”網站介紹了著名廚師布魯斯·普爾的幾點心得，
作為一名專業廚師， 布魯斯認為安全衛生永遠是排在首位的， 因此， 所有食物必須烤熟後再吃。 可以把肉類都切成小塊， 這樣就不會出現夾生了。 生蠔等貝殼類食物， 人們平時喜歡吃半生的， 這其實非常危險， 很容易因細菌感染引發腹瀉。
其次， 關於肉類的選擇， 布魯斯推薦無骨雞胸肉、鴨胸肉和瘦牛肉。 儘管油脂在燒烤過程中會產生誘人的香氣， 但還是建議少選擇帶皮或肥肉過多的部位。 比如雞翅， 去皮烤一樣可以很嫩， 但熱量和飽和脂肪卻大大減少。
蔬菜也是很適合燒烤的食物， 不過烤之前最好醃制一下。 蔬菜切成片後撒點鹽， 放一個小時， 多餘的水分就會滲出來，
