魚片怎麼切才沒有魚刺?

2018-09-26

魚肉在生活中是很常見的東西，而且魚肉中的營養也是非常豐富的，經常吃魚不僅可以補充人體所需的鈣，還有助於提高人大腦的發育，魚肉的種是非常多的，但是有些魚肉的魚刺是很少的，有些魚肉的魚刺卻是非常多的，比如草魚和鯉魚的魚刺就是非常多的，那魚片怎麼切才沒有魚刺呢?

詳解片魚步驟

原料：草魚一條

工具：菜刀一把

1：草魚在市場讓賣家幫忙處理好，拿到家後清洗乾淨。

2：特別是魚腹內一定要清洗乾淨。

3：洗淨的草魚去掉魚頭，然後從魚頭那頭起刀。

4：順著魚脊骨慢慢往尾巴那頭片下魚肉。

5：片到魚尾巴後，用刀切下魚肉。

6：這時候，一片完整的魚肉就已經取下來了。

7：把魚翻一面，依然從魚頭處開始下刀。

8：用同樣的方法，片下另外一片魚肉。

9：從魚背方向開始下刀，大約45度角。

10：輕輕片下魚腹上的大刺。

11：這塊魚腹骨頭其實很薄，可以一分為二，和魚片一起煮。

12：去掉魚腹部的大刺後，取一塊魚肉，從魚尾巴那頭起刀，斜著把魚肉片成魚片。 (用的依然是菜刀，只是因為我右手要拍照片，菜刀太大放不穩，所以我用了小刀示範)

13：切好的魚片儘量薄而勻。

14：依次全部切完，再開始切另外一片魚肉。

注意事項：

1：洗魚的時候裡面的黑膜要徹底去除乾淨，這樣魚才不腥。

2：片魚的刀要鋒利，魚片才不容易爛。

3：醃制魚片的時候用筷子輕輕翻拌，不要抓或在是畫圈攪拌，以免魚片破碎與起膠。

4：魚片要先醃制進行去腥處理和入底味，這樣煮出來才不腥。

5：魚片一定要儘量切薄，

這樣煮的時候才會熟得快，魚肉才能嫩滑而鮮美。