豬肉三鮮餡餃子的做法大全

豬肉三鮮餡餃子是餃子的一種， 肉餡不同餃子的味道也不一樣。 豬肉三鮮餡餃子以豬肉為主要食材， 芹菜蝦仁做輔助材料。 這種餃子做法比較簡單多樣， 可以根據自己的喜好添加食材調製。

1.麵粉用溫水合成軟硬合適的麵團， 蓋上保鮮膜最少醒30分鐘。 餡料:豬肉餡、蝦仁、韭菜。 豬肉餡加入， 料酒、食鹽、雞精、胡椒粉、薑末、生抽、老抽、食用油、香油。 加好調料的肉餡往一個方向攪拌上勁， （攪拌時加入一些高湯會更鮮美， 沒有高湯， 也可以打入一些清水）蝦仁挑去蝦線， 放入攪拌好的肉餡中。 （蝦仁如果不是太大， 不用切）放入蝦仁攪拌均勻。 韭菜切末， 放入肉餡中拌勻。 醒好的麵團在案板上揉勻， 分成小劑子。 擀成中間稍厚四邊薄的皮， 取一份餃子皮， 放上拌好的餡料， 包好即可。

2. 麵粉加入適量溫水， 和勻備用；把大蝦去頭、去皮洗淨；韭菜洗淨切碎；雞蛋打入碗內攪勻；把蝦切成大點塊；在豬肉剁餡裡放入鹽、花椒面、雞精調味；把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻；將麵團用擀麵杖擀成多個薄皮， 分別放入適量餡， 包成餃子。 將包好的餃子擺放入蒸鍋中， 蒸熟即可。

3.肉餡中分次加入水， 充分攪拌均勻。 加入蔥末， 薑末， 花椒面， 醬油， 鹽。 花生油在鍋中加熱至冒煙關火， 晾涼後倒入肉餡中。 木耳洗淨切成碎末。 蝦仁切成小粒。 韭菜洗淨， 切好。 放入肉餡中充分攪拌均勻。 菠菜洗淨， 切成小段， 放入料理機裡打成菠菜汁。 用菠菜汁將面和成光滑的麵團， 醒20分鐘。 將麵團搓條，