韭菜雞蛋餃子怎麼做?
韭菜雞蛋餃子是常見的餃子, 而且韭菜雞蛋餃子, 其實我們也可以適當的搭配一些豬肉或者是自己所喜歡的一些餡料, 這樣不僅可以滿足自己的口感需求, 同時也可以提高營養功效。
一、食材準備
內餡材料:韭菜 200公克蝦仁 120公克 肥肉丁 40公克 太白粉 2小匙 鹽 1/2小匙
外皮材料:澄粉 120公克 太白粉 120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鮮雞粉 1/2小匙 胡椒
粉 1/3小匙 麻油 1小匙 豬油 2小匙.
1、韭菜洗淨切末後, 炒熟備用。
2、蝦仁洗淨去除腸泥後, 加入太白粉、鹽, 用手拌打至有黏性, 再加入調味料拌勻, 最後將肥肉丁、韭菜末放入, 一樣要攪拌均勻, 再把做好的餡料放到冷凍庫中, 冰凍20分鐘, 幫助餡料凝結。
3、外皮:澄粉120公克及太白粉20公克拌勻, 用沸水沖下, 用力攪拌, 再加入剩下的100公克太白粉, 用力搓揉成麵團。
4、將麵團分切開, 再用杆面棍杆成圓片狀。 中間包入餡料, 用手捏出餃子狀, 放入蒸 籠蒸20分鐘即可。
二、注意事項
1.韭菜洗的時候不要用力搓, 洗淨後要晾乾。
2.雞蛋少加點鹽炒熟, 放涼。
3.韭菜切好後先放油拌, 與雞蛋拌勻, 包的時候再放鹽。 我拌餡只放油, 鹽, 花椒面, 蔥, 放點味精味道會好, 可是我覺的不健康從來不放。
4.高筋粉做皮, 皮要薄一點。 要是買皮,
5.包的時候皮的邊緣不能粘上韭菜, 不然會進水, 就不好吃了。
6.煮的時候, 切忌大火煮, 會煮破的。
三、營養價值
韭菜
1. 補腎溫陽:韭菜性溫, 味辛, 具有補腎起陽作用, 故可用於治療陽痿、
遺精、早洩等病症;
2. 益肝健胃:韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分,
3. 行氣理血:韭菜的辛辣氣味有散瘀活血, 行氣導滯作用, 適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症;
4. 潤腸通便:韭菜含有大量維生素和粗纖維, 能增進胃腸蠕動, 治療便秘, 預防腸癌。