營養飲食

韭菜雞蛋餃子怎麼做?

韭菜雞蛋餃子是常見的餃子, 而且韭菜雞蛋餃子, 其實我們也可以適當的搭配一些豬肉或者是自己所喜歡的一些餡料, 這樣不僅可以滿足自己的口感需求, 同時也可以提高營養功效。

一、食材準備

內餡材料:韭菜 200公克蝦仁 120公克 肥肉丁 40公克 太白粉 2小匙 鹽 1/2小匙

外皮材料:澄粉 120公克 太白粉 120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鮮雞粉 1/2小匙 胡椒

粉 1/3小匙 麻油 1小匙 豬油 2小匙.

1、韭菜洗淨切末後, 炒熟備用。

2、蝦仁洗淨去除腸泥後, 加入太白粉、鹽, 用手拌打至有黏性, 再加入調味料拌勻, 最後將肥肉丁、韭菜末放入, 一樣要攪拌均勻, 再把做好的餡料放到冷凍庫中, 冰凍20分鐘, 幫助餡料凝結。

3、外皮:澄粉120公克及太白粉20公克拌勻, 用沸水沖下, 用力攪拌, 再加入剩下的100公克太白粉, 用力搓揉成麵團。

4、將麵團分切開, 再用杆面棍杆成圓片狀。 中間包入餡料, 用手捏出餃子狀, 放入蒸 籠蒸20分鐘即可。

二、注意事項

1.韭菜洗的時候不要用力搓, 洗淨後要晾乾。

2.雞蛋少加點鹽炒熟, 放涼。

3.韭菜切好後先放油拌, 與雞蛋拌勻, 包的時候再放鹽。 我拌餡只放油, 鹽, 花椒面, 蔥, 放點味精味道會好, 可是我覺的不健康從來不放。

4.高筋粉做皮, 皮要薄一點。 要是買皮,

要在皮邊緣摸點水, 才能捏結實, 保證不進水。

5.包的時候皮的邊緣不能粘上韭菜, 不然會進水, 就不好吃了。

6.煮的時候, 切忌大火煮, 會煮破的。

三、營養價值

韭菜

1. 補腎溫陽:韭菜性溫, 味辛, 具有補腎起陽作用, 故可用於治療陽痿、

遺精、早洩等病症;

2. 益肝健胃:韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分,

散發出一種獨特的辛香氣味, 有助於疏調肝氣, 增進食欲, 增強消化功能;

3. 行氣理血:韭菜的辛辣氣味有散瘀活血, 行氣導滯作用, 適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症;

4. 潤腸通便:韭菜含有大量維生素和粗纖維, 能增進胃腸蠕動, 治療便秘, 預防腸癌。