零失敗千層酥皮的做法

千層酥皮是人們很喜歡的一種食物， 不僅酥脆， 而且還有異常的香味兒， 不僅小孩子們喜歡， 很多老年人也喜歡， 把酥皮當成一種零食來吃。 酥皮的製作方法並不複雜， 但是只有有經驗的老師傅才能做出最完美的酥皮。 如果你只是希望嘗試一下的話， 可以自己在家中製作酥皮， 有別樣的樂趣。 那麼， 千層酥皮的做法有哪些呢？

1、準備好原料

2、麵粉和糖、鹽混合， 將40克黃油放於室溫使其軟化， 加入麵粉中。

3、倒入清水， 揉成麵團。 水不要一次全部倒入， 而需要根據麵團的軟硬度酌情添加。

4、揉成光滑的麵團。 用保鮮膜包好， 放進冰箱冷藏鬆弛20分鐘。

5、把180克裹入用的黃油切成小片， 放入保鮮袋排好。

6、用擀麵杖把黃油壓成厚薄均勻的一大片薄片。 這時候黃油會有輕微軟化， 放入冰箱冷藏至重新變硬。

7、把鬆弛好的麵團取出來， 案上施一層防粘薄粉， 把麵團放在案板上，

8、把冷藏變硬的黃油薄片取出來， 撕去保鮮袋。

9、把黃油薄片放在長方形面片中央。

10、把面片的一端向中央翻過來， 蓋在黃油薄片上。

11、把面片的另一端也放過來。

12、這樣就把黃油薄片包裹在面片裡了。

13、把面片的一端壓死， 手沿著面片一端貼著面皮向另一端移過去， 把面皮中的氣泡從另一端趕出來， 避免把氣泡包在面片裡。

14、手移到另一端時， 把另一端也壓死。

15、把面片旋轉90度。

16、用擀麵杖再次擀成長方形。 擀的時候， 由中心向四個角的方向擀， 容易擀成規則的長方形。

做好後

17、擀好以後的長方形如圖。

18、將面皮的一端向中心折過來。

19、將面皮的另一端也向中心翻折過來。

20、再把折好的面皮對折。 這樣就完成了第一輪的4折。

21、四折好的面片， 包上保鮮膜， 放入冰箱冷藏鬆弛20分鐘左右。

22、鬆弛好的面片拿出來， 重複第16-21步， 再進行4折兩輪。 一共進行3輪4折。

23、這是第三輪四折完成後的面片。

24、把三輪4折完成的面片擀開成厚度約0.3CM的長方形。 千層酥皮就做好了。