清炒薺菜的做法

薺菜是我們生活中比較常見的一種蔬菜， 許多朋友在飲食里面其實也是會經常食用它的。 薺菜的屬于涼性的蔬菜， 所以最好還是不要經常食用， 特別是身體虛弱的朋友們。 薺菜的制作方式是有許多中的， 清炒薺菜就是常見的做法， 并且這樣的做法相對來說是清淡一些的， 適合大眾的口味。

用料

材料：薺菜 姜 油 鹽 味精

做法

1. 薺菜， 姜， 洗凈切碎。

2. 鍋置火上， 放油， 油溫5成成熱時放姜煸至金黃色， 倒入薺菜炒至斷生放少量開水， 鹽， 味精炒勻即可。

食材：薺菜 300g 油 適量 鹽 適量

方法/步驟

將薺菜清洗干凈。

洗干凈的薺菜， 切短。

鍋中放適量的油， 炒薺菜。

炒到薺菜塌鍋了， 加點鹽。

繼續炒， 直至炒熟。

注意事項

薺菜畢竟是野菜， 所以要多加點油。

薺薺菜的營養價值很高， 每100克薺菜含蛋白質5.2克， 脂肪0.4克， 碳水化合物6克， 鈣420毫克， 磷73毫克， 鐵6.3毫克， 核黃素0.19毫克， 維生素55毫克， 尼克酸0.7毫克。 現代研究表明， 薺薺菜含有7種有機酸、11種氨基酸、7種糖分和多種無機鹽， 所含蛋白質、粗纖維、胡蘿卜素和維生素B1、B2、B6、C等也多為人體所需的營養物質， 所以俗語說“三月三， 薺菜當靈丹”。

藥理實驗表明， 薺菜全草有降壓、擴張冠狀動脈、興奮呼吸、收縮平滑肌等作用。 現代中藥學認為， 薺薺菜“甘、平、歸心、肝、腎經， 具有利尿消腫， 明目止血功效”， 主治水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、月經過多、目赤疼痛等。 由此可見， 薺菜的食用與藥用價值非同一般。 春日和煦， 薺菜遍野， 閑暇時刻， 置身田間地頭， 攜菜而歸， 品嘗自然美味，

薺薺菜的藥用價值很高， 全株入藥， 具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。 其花與籽可以止血， 治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等癥。 薺薺菜種子含油20%～30%， 可用于制皂或油漆。 薺薺菜耐寒， 冬季保護栽培較容易， 對于供應冬季綠葉蔬菜有一定作用。