新鮮豬腳燉什麼好吃

豬腳是一種膠原蛋白很豐富的食物， 也是很多人都喜歡吃的一種食物。 當然， 豬腳的吃法是有很多種的， 其中最經典的就是燉豬腳， 這主要是因為豬腳不容易爛， 需要久燉， 才能使其變得更加粘糯可口。 那麼， 新鮮的豬腳與什麼一起燉比較好吃呢？下面就為大家介紹燉豬腳的幾種做法！

一、黃豆燉豬腳

主料：豬手1個

配料：黃豆50g、幹辣椒5個、花椒 15粒、八角1個、蔥1根、薑5片

調料：黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒

1.鍋中燒水， 水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝幹；

2.鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱， 保持中小火放入幹辣椒、花椒炸出香味， 再放入冰糖；將冰糖炒至溶化， 倒入洗淨的豬手翻炒均勻；豬手上色後， 放入蔥、薑、八角；

3.加入料酒和醬油， 繼續保持中小火翻炒；炒至豬手變成棕紅色， 放入黃豆；加開水沒過豬手2/3處， 用大火將湯汁燒開；

4.撇去表層浮沫，

放入黃豆醬， 加蓋用中火燜半小時， 直到用筷子能很容易的紮穿豬手， 根據個人口味調入適量的鹽即可

二、草根燉豬腳

原料：豬腳一條

草藥：還力草(5角)青木黃(5角)， 草積頭(5角)， 牛奶子(5角)，

做法：首先將以上四種草藥合併放入高壓鍋加入清水， 將其熬湯，

備用。 將豬腳洗淨， 切成塊， 在鍋裡倒少許茶油， 待油溫升高一定程度， 放入豬腳， 鞭炒， 加入鹽， 倒入紅酒， 翻炒， 蓋上鍋蓋， 悶5分鐘。 起鍋， 倒入草藥成湯， 在高壓鍋裡熬熟(用沙鍋慢火最好)。 然畢， 加少許味精(也可不加)， 紅酒。

三、花生燉豬腳

用料：豬腳一對(600克)、帶紅衣花生300克、大蔥段3段、去皮大蒜4瓣、老薑片5片、鹽1茶匙(5克)、冰糖2湯匙(30克)、醬油1湯匙(15毫升)、蠔油1湯匙(15毫升)、番茄醬2茶匙(10毫升)。

做法：將刷洗乾淨的整豬腳從中間劈開， 再橫向切成均勻大塊， 花生提前泡在加了鹽的水中3小時備用；將豬腳塊放入涼水鍋中加熱至煮沸， 撈出瀝幹水分；冰糖加水在電氣鍋內攪動， 熬成糖漿後， 加入豬腳塊裹上糖色；再加入泡好的花生、放入蔥段、蒜瓣、老薑片、醬油、蠔油和番茄醬， 加溫水兩碗， 加熱至沸騰後放氣， 再過8分鐘斷電；開鍋蓋， 翻轉豬腳塊， 加蓋後在依上法加熱8分鐘後斷電；出鍋即可食。