延吉小吃排名

延吉這個地方大家其實并不算是那么陌生， 雖然不是屬于大城市， 但是延吉冷面可以說人們都知道， 很多人們都為了能夠吃到正宗的延吉冷面而跑到這個地方， 因為其他地區做的冷面味道上面都不是那么正宗， 這主要就是因為延吉冷面在制作當中都是會使用到適量的泡菜和酸甜可口的湯汁。

延吉冷面(俗稱朝鮮面) 是馳名國內外的一種深受人們喜歡的傳統民族食品。 其中尤以蕎麥面冷面為著稱。 一般用牛肉湯或雞湯， 佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條、蔥絲、辣椒、味精、鹽等。 食用時， 先在碗內放少量涼湯與適量面條， 再放入佐料， 最后再次澆湯。

材料

全瘦牛肉， 雞蛋， 泡菜， 細蕎麥面條， 酸甜口的湯汁

煮肉料

蔥， 姜， 酒， 八角， 鹽， 胡椒粉少許

牛肉整塊燙煮2分鐘后， 撈出洗凈。 4杯水加煮肉料煮滾， 放下肉塊煮40分鐘。 取出肉塊， 待冷后切成薄片;牛肉湯過濾后放涼，

如有浮油需撇除干凈， 分盛入面碗中;水滾后， 放下細面煮熟， 撈出瀝干， 再以冷開水沖涼， 放入面碗的清湯中。 面上再放泡菜絲、水梨片、蛋皮絲、牛肉片、炸過的松子和香菜段。

蕎麥面上蓋著牛肉、蘋果、泡菜， 上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，

滿滿的一碗涼爽。 這是延吉冷面留給很多人的印象， 而似乎也只有這樣做出的冷面才是最正宗。 冷面講究的是湯清——牛肉湯定是要將浮油撇清的;涼爽——無論是湯還是面， 都要冰涼后食用。 只有這樣， 才能將夏日的炎熱統統拋到“面鋪”外。

材料：冷面面條350克、牛肉200克(牛排肉)、大蔥一個、蒜4瓣、洋蔥半個、蘿卜100克、黃瓜半個、梨1/3個、雞蛋2個。

調味料：辣椒粉1/2、涼開水6杯、食鹽半匙。

做法：

1.煮牛肉時,放入洋蔥,蒜,大蔥繼續煮上30分鐘后。 牛肉煮爛后,進行冷卻,切成薄片,作為冷面里的片肉。

2.湯水放入冰箱冷卻后,油份便會凝結在最上層,刮出其上層的所有油份。

煮熟雞蛋后,切成一半當水煮開后,放入面條。 用筷子攪面條使之均勻受熱,煮1~2分鐘。 當水盛出的時候,倒入半杯涼水,會使面條勁道.在冷水里涮一下面條,直到滑膩感消失為止,然后撈出在碗里放入做好的團面,倒入涼涼的肉湯,再加入肉片,黃瓜,辣白菜,雞蛋即可。