營養飲食

鹵鵝肝的做法有哪些

鵝肝其實富含的營養價值也是比較高的, 而且還能夠起到補血養生的效果, 同時有利於提高身體的免疫力, 鹵鵝肝是比較常見的做法, 如果想要動手完成, 那麼下面這些步驟要掌握。

做法一、

鹵水鵝肝:

材料:250克鵝肝, 薑3片, 蒜頭少許

配料:鹵水調味半包約30克(超市買現成一包, 我偷懶, 嘿嘿), 鹽, 白糖, 生抽, 老抽, 料酒, 味精, 魚露各適量

PS:另提供潮汕鹵水配方(鹵一整只鴨或雞用量):八角15克、 三奈10克 、桂皮10克 、小茴8克 、丁香5克、陳皮10克、甘草10克、蛤蚧1只〔注〕、 南薑150克 、羅漢果2個 、香茅30克 、蒜頭30克 、幹蔥頭15克、 芫荽頭30克

做法:

1、將鵝肝洗淨, 放入鍋中, 加入清水4碗, 大火燒開後, 拂去浮沫, 稍煮片刻, 待鵝肝煮熟撈起, 切片待用;

2、餘下的湯中, 加入配料, 再加入薑片、蒜頭大火燒開後,

小火燒約1小時, 待充分出味後加入味精即可;

3、將切好的鵝肝放入燒好的鹵水湯汁中, 翻炒片刻熄火, 浸泡至少半小時, 即可食用。

鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟。 因其分豐富的營養和特殊功效, 使得鵝肝成為補血養生的最佳食物。 解毒,提高免疫力,明目,益肝,養顏護膚,抑癌抗瘤。

做法二、材料

主料:鵝肝250g;

輔料:薑適量、鹽適量、八角適量、幹辣椒適量、香葉適量、桂皮適量、冰糖適量、老抽適量、黃酒適量、料酒適量、花椒適量、大蔥適量、胡椒粉適量

鹵鵝肝

1鵝肝洗淨冷水焯, 再清洗放盆中備用。

2鍋裡先放入幹輔料:薑、大蔥、八角、幹辣椒、冰糖、桂皮、花椒、香葉、胡椒、鹽。

3鍋裡開始放各種水料:老抽、料酒、黃酒、清水500G。

4開水煮沸後小火煮二十分鐘。

基本上可以聞到滿屋子都有鹵料味了。 此時放入鵝肝。

5小火煮40分鐘。

6切好裝盤。