芹菜花生米涼菜怎麼做好吃

很多人都喜歡把涼菜作為下酒菜， 口感極佳， 芹菜花生米也是常見的下酒菜， 很多人不知道芹菜花生米這道涼菜怎麼做好吃， 其實做法非常簡單。 芹菜花生米不需要複雜的工序就可以成功做出的。

做法一

芹菜洗淨， 摘去葉子， 切成寸段；胡蘿蔔切成細條， 幹紅辣椒切碎；芹菜和胡蘿蔔用鹽醃制半小時；新鮮的花生米煮熟、涼透；醃好的芹菜瀝幹水分， 和煮熟的花生米混合；添加香油、味極鮮醬油拌勻；起油鍋， 炸香乾紅辣椒碎， 趁熱澆在拌好的芹菜花生米上。

做法二

花生米用水泡一下， 水鍋放花椒、大料、香葉、桂皮、茴香、鹽等， 放入花生米中下火煮熟。 等去掉水分放在一邊等一會兒用。 芹菜切成扁斜小段。 用水焯斷生即可， 焯的時候可以放一點鹽和麻油。 用涼水泡一下， 撈出來控出水分。 把芹菜和花生米放在一起， 放鹽、橄欖油、芥末油、一點點味精、香油等調味品。 攪拌均勻就可以了， 吃之前還可以放一點醋。

做法三

芹菜去葉（葉子別扔啊， 可以燒湯的）留梗， 洗淨， 切成小段；胡蘿蔔去皮洗淨， 切成小丁；花生米用水浸泡一小時待用。 炒鍋置於火上， 倒入涼水， 放一小勺鹽， 水開後先放入胡蘿蔔， 過三分鐘之後再放入芹菜段， 焯五分鐘， 撈出， 過涼水。 另取一鍋， 放入水， 倒入花生米和八角， 加少許的鹽， 煮十五分鐘後將花生米撈出， 與芹菜段、胡蘿蔔丁混合， 放入鹽、雞精、花椒油、香油拌勻即可。