竹筍是蔬菜嗎

一般人在吃竹筍的時候， 要儘量選擇他的幼年時期， 因為生長時間越長的竹筍吃下去， 不僅口感會變差， 而且含有的纖維也會很多影響到一個人的消化程度。 並且炒竹筍也是一個大家在生活中非常喜歡吃和常見的菜肴， 可是在不少人的觀念裡認為竹筍不是蔬菜， 那麼竹筍究竟是不是蔬菜呢?

竹筍是一種在日常生活中堪比白菜的蔬菜。

食用禁忌

1、腸胃功能不太好的人。 雖然竹筍有很多好處， 但是美中不足的是因為竹筍含有豐富的粗纖維， 難消化， 不宜空腹或單吃竹筍， 就算平時吃竹筍也要細嚼慢嚥， 所以， 對一些本身腸胃有疾病的患者還是不要吃太多竹筍， 這類患者吃竹筍會加重腸胃的負擔， 甚至加重病情。

2、痛風病人。 雖然竹筍水份含量超過百分之九十， 但是筍乾卻含有一定量的嘌呤， 所以痛風病人不宜過多食用筍乾， 特別是添加大量肉類炒制的筍乾。 建議烹飪竹筍時， 以少油少鹽的煮焯方法為主。

3、發育期的孩童也不適合吃住竹筍， 如果兒童吃太多筍子， 容易缺鈣， 罹患軟骨病， 這是因為筍中含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收和利用， 所以發育期間要特別注意不要多吃。

竹筍中還含有豐富的糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、蛋白質、氨基酸、脂肪、維生素B1、B2、C等， 特別是多種維生素和胡蘿蔔素的含量竟然是大白菜的2倍還要多。 這會讓很多人都感到驚訝， 一直以為白菜中的營養物質含量是所有蔬菜中最多的， 原來貯存的營養物質含量也有這麼多。

竹筍是一種營養價值極高就並且具有醫藥價值的蔬菜， 它十分美味， 口感鮮美， 肉質鮮嫩， 吃起來清脆爽口， 它還含有豐富蛋白質和多種氨基酸、維生素， 以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素， 這些元素能夠促進腸道蠕動， 既有助於消化， 有能預防便秘和結腸癌的發生， 在很多疾病的治療中都少不了竹筍的輔助食， 而且準確瞭解之後， 身體有缺這些元素的情況都可以食用竹筍進行補充。