雞爪怎樣做內軟外不爛

在生活中很多人都特別喜歡吃雞爪， 大家都認為雞爪裡面富含的膠原蛋白特別多， 經常吃雞爪具有美容養顏的效果， 特別是對於一些愛喝酒的人來說， 雞爪是一道特別好的下酒菜， 而且雞爪的做法多種多樣， 可以做成泡椒口味的， 還可以做虎皮鳳爪， 那麼雞爪怎樣做內軟外不爛呢？

方法步驟如下：

（1）首先準備好材料：雞爪500克， 沙拉油適量， 食鹽適量， 冰糖適量， 蔥1根， 蒜3瓣， 八角3個， 幹辣椒5個， 料酒適量， 老抽適量， 腐乳汁適量， 草果1個， 麻椒1撮。

（2）將雞爪去掉腳趾。

（2）放入冷水中燒開去除雜質。

（3）撈出洗淨備用。

（4）鍋內倒油後放入配料爆香。

（5）倒入醬油和料酒和腐乳汁。

（6）加入兩碗水調成鹵汁。

（7）將雞爪放入鹵汁中， 加水要漫過雞爪。

（8）大火將雞爪燒開後改小火慢燉， 燉至雞爪皮軟即可。

醬油雞爪的味道以鹹、甜為主， 同時可以添加辣椒等輔助材料， 也可創造出自己的個人風味

做法一

材料主料：雞爪（適量）

輔料：啤酒調料：蔥蒜大料食鹽（適量）薑（適量）八角（適量）花椒（適量）料酒（適量）醬油（適量）甜辣醬（適量）水（適量）白糖（少許）白醋（適量）蠔油（適量)

製作過程

1、在超市買回來的雞爪洗乾淨， 剪掉指甲， 然後沸水去掉腥味和雜質。

2、在油鍋燒熱後，

3、注意:放入大料， 一杯啤酒， 和足夠的水， 燒開後中火燉四十分鐘， 最後大火收幹多餘的湯汁.， 醬雞爪就做成了。

做法二

主料：雞爪（適量）

輔料：米酒調料：蔥,蒜,大料,食鹽（適量）薑（適量）八角（適量）花椒（適量）料酒（適量）醬油（適量）甜辣醬（適量）水（適量）白糖（少許）

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雞爪洗乾淨剪掉直接， 控幹水分， 油鍋燒熱後， 中火炸， 炸到金黃色， 並且漲起來的時候， 撈出來控油， 再鍋裡留少量油， 燒熱後， 加蔥白， 生薑， 大蒜， 煸炒， 炒出香味後， 加入一些白酒， 醬油， 鹽， 糖， 大料， 一杯啤酒， 和足夠的水， 燒開後， 放入炸好的雞爪， 中火燉四十分鐘， 最後大火收幹多餘的湯汁。 成品顏色棕紅， 味道醇厚， 質地軟爛， 回味無窮。