蕨菜用熱水煮多久能好？

蕨菜是一種主要生長于長江流域的一種野菜， 人們吃了之後可以給人體補充一定的營養， 尤其維生素， 裡面的含量是非常豐富的。 從健康的角度來說， 蕨菜的確屬於一類健康食物， 可以適當的多吃一些。 平時吃蕨菜的話， 很多朋友都比較喜歡煮著吃， 那麼， 蕨菜用熱水煮多久?

蕨菜要煮15分鐘。 烹調時， 如果是鮮蕨菜， 則必須先用開水焯一下， 去掉異味。 另外， 在製作此菜時， 還可以加入一些醬油和米醋， 調劑口味。

蕨菜怎麼焯水?

1、將蕨菜洗淨， 去除根部。 新鮮蕨菜一定要去掉老化的部分。

2、將洗淨的蕨菜放入開水中焯水一分鐘。

3、等蕨菜的顏色發生變化時， 即可撈出。

4、撈出後立即過一遍涼水， 以保持蕨菜的脆性。 焯水後應立即過涼水控幹， 以免因餘熱而使之變黃、熟爛的現象發生。

主要價值

蕨菜葉芽、嫩莖營養豐富， 富含人體需要的多種維生素， 蕨菜每100克鮮品含蛋白質0.43克、脂肪0.39克、糖類3.6克、有機酸0.45克等。 蕨菜的食用部分是未展開的幼嫩莖葉， 常常利用鮮品和幹製品炒菜做湯， 蕨菜食用前經沸水燙後， 再浸入涼水中除去異味， 便可食用。 經處理的蕨菜口感清香滑潤， 再拌以佐料， 清涼爽口， 是典型的綠色食品。 蕨菜的根狀莖含有35-40%澱粉， 可提取蕨粉為滋補食品。 蕨的根莖還可供藥用， 具有清熱、滑腸、降氣、化痰、治食嗝、氣嗝、腸風熱毒、舒筋活絡等功效。