先吃飯還是先喝湯

進食講順序

有句民諺， 飯前喝湯， 勝似藥方。 就點明了湯與飯兩種食品的先後。 而且符合科學。 吃飯前先喝幾口湯， 等於給消化道加了點“潤滑劑”， 使後來的食物順利下嚥， 防止幹硬食品刺激胃腸黏膜， 從而有益於胃腸對食物的消化與養分的吸收， 並能在某種程度上減少食管炎、胃炎等疾病的發生。 （如果反其道而行之， 飯前不喝水， 反而會沖淡胃液， 影響食物的消化與吸收。 ）再說水果， 主要成分是果糖， 無須通過胃來消化， 而是直接進入小腸被人體所吸收。 而米飯、麵食、肉食等含澱粉及蛋白質成分的食物，

則需要在胃裡停留一段時間。 如果進餐時先吃飯、菜， 再吃水果， 消化速度慢的澱粉、蛋白質會阻礙消化快的水果， 致使所有的食物一起攪和在胃中， 水果在胃腸37℃高溫下， 產生發酵反應甚至腐敗， 引起脹氣、便秘等症狀， 給消化道帶來負面影響。

因此， 有關專家建議， 人們就餐最好按照這樣的順序時行， 即湯一蔬菜一米飯一肉類一半小時後再吃水果。 如果你吃了魷魚、龍蝦、藻類等富含蛋白質與礦物質的海味， 則須將食用水果的時間延後到2～3小時以後， 切忌兩者同食， 特別是柿子、石榴、葡萄、楊梅、酸柚等。 原因在於這些水果中韉酸較多。 不僅降低蛋白質的營養價值， 而且易與海味中的鈣、鐵等結合， 生成不易消化的新物質，

失去進食美味的快感還在其次， 糟糕的是還可刺激胃腸而引起噁心、嘔吐、腹痛等症狀， 成為致病的禍根。

吃食分時間

列在這張清單上的有牛肉、羊肉、番茄、胡蘿蔔、柑橘類、青豌豆等。 夜間食物則富含二氧化碳 ， 具有月光般冷的能量。 這類食物有蘋果、香蕉、梨、土豆、黃瓜、乾果、乳製品、魚、蛋等， 最好安排在下午3點半以後再吃。 這樣安排不僅有助於減肥， 對健康也有一定好處。

勿以外觀、口味論英雄

選購食品的一個竅門切勿以美醜、口味為標準， 否則可能與諸多健康食品“失之交臂”。

先說外觀吧。 以韭菜為例， 那些“漂亮”的大多是經過種植者精心“伺候”或“梳妝打扮”弄出來的， 最常採用的辦法就是借助於農藥， 因為農藥既殺蟲， 又有肥料的效應，

於是該打農藥的時候自然要打， 不該打的時候照打不誤， 致使韭菜在農藥的“滋養”下出落得“楚楚動人”。 看上去賞心悅目， 而吃下去則害你莫商量。 再說香蕉， 據日本科學家研究， 香蕉的最大貢獻在於所含的具有抗癌作用的成分——TNF， 而TNF在那些越是成熟、表皮上黑斑越多的香蕉中蘊藏越多。 換言之， 香蕉越醜越能抗癌。 至於黃豆芽， 長的好還是短的好呢？當黃豆在特定環境中發出芽後， 既保留了黃豆的營養特點， 又生出了許多新的營養素， 如胡蘿蔔增加2～3倍， 維生素B2增加2～5倍， 煙酸增加2.5倍， 維生素B12增加9～10倍， 維生素C從無到有。 特別是發芽3～4 cm， 此時你當“花開堪摘直須摘”。 如果你想再等等， 讓它長得更長一點， 養分含量反而會逐漸減少。

口味又如何呢？美國研究人員新近發現， 許多人不喜歡某些蔬菜的味道， 其實這些不佳味道正是植物在長期進化過程中， 為保護自身發展而形成的天然殺蟲劑與其他化學成分， 食用這些化學物質可以增強人體抵禦癌症的實力。 比如說苦味吧， 太平洋上有一個稱為斐濟的國家， 全國60多萬人至今無一人遭受癌症之害， 被譽為“無癌之國”， 就得益於一種苦味食物——杏幹。 杏幹中含有癌細胞的天敵——維生素B17。 此種維生素的主要成分是氰化物、苯甲醛、葡萄糖等， 而氰化物化學性質雖不太活潑， 卻能有效地消滅癌組織， 且不傷害人體正常細胞。