艾草餅的做法

艾草是一種很常見的中藥材， 在經過一定的工序加工之后就可以當做中藥材來使用， 這樣就可以治好很多比較復雜的疾病， 不過艾草也是可以作為食材， 可以做艾草餅， 這種餅干吃起來味道是非常清香， 但在制作之前就應該先將艾草榨成汁以后裹上糯米粉， 揉面的過程中也是其中很關鍵的一個步驟。

1. 艾葉加少量水榨汁(因為艾葉是冰凍過的,所以有些發黑)， 糯米粉+少量澄粉

2. 揉成面團

3. 分成小份， 放進餅模中壓實

4. 輕磕餅模， 倒出印好花紋的艾葉餅

5. 墊上事先用水煮過的粽葉上

6. 隔水大火蒸10分鐘

做法

1.摘回來的艾葉清洗干凈。

2.鍋中燒開水將洗好的艾葉淖軟(水開后放入， 大概兩分鐘即可。 )， 撈出投入涼水中浸泡30分鐘。

3.將泡涼的艾葉撈出， 擠干水， 切碎剁細。

4.把艾葉末放在盆中， 加鹽、白糖、清水適量攪拌均勻。

5.加雞蛋， 一點一點慢慢把面粉加入， 邊加邊攪拌。

6.鍋坐火上加油熱鍋。

7.將熱油倒出， 重新加一點油。 不要太多。

8.用湯勺打四勺艾葉糊入鍋。

9.轉動炒鍋， 讓艾葉糊散開。

10.繼續朝同一個方向轉動， 讓艾葉糊均勻攤開成一個圓餅狀。

11.用炒勺把堆積的艾葉糊往外推， 把邊修圓。

12.將攤好的艾葉餅連鍋置火上，

13.炒勺舀一點點涼油， 沿著艾葉餅的外圍淋一圈， 讓油滲入后輕晃炒鍋， 使艾葉餅脫離鍋體。

14.再在火上略煎后將艾葉餅翻一面。 此時就讓艾葉餅也飛一會兒。

15.繼續煎至如圖有一點點黃殼。

16.將煎好的艾葉餅放在干凈的砧板上切成小塊。

17.把艾葉餅如圖擺成一圈裝盤即可。 [1]

艾草又名香艾、蘄艾、艾蒿， 性味苦、辛、溫， 入脾、肝、腎經。 能散寒除濕， 溫經止血。 適用于虛寒性出血及腹痛， 對于婦女虛寒月經不調、腹痛、崩漏有明顯療效， 是一種婦科良藥。 現正是艾草上市的時候， 艾草可做艾糍點心， 加工成各種菜式和藥膳。