營養飲食

藥芹餃子餡的做法

餃子餡的做法是很多樣化的, 並不沒有非常複雜的規定, 而且也不需要注意很多的事項, 只要是記住在調和餃子餡的時候不要把口感變得太重就可以的, 這樣的話吃起來才會更加的綠色健康一些的, 而且藥芹餃子餡味道是相當不錯的, 吃起來的時候人們就會感覺到有很濃郁的香味, 這種味道就可以在一定程度上去提高人們本身的食欲。

所需食材

肉 、芹菜、香油、蔥末、薑粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽

製作方法

餡料做法:

1、將豬肉剁成泥, 加入香油、蔥末、薑粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽, 沿一個方向充分攪拌。

2、芹菜洗淨;

3、將芹菜切成小丁, 用紗布或直接用手, 把芹菜裡的水分擠到碗裡, 待會再用。 (儘量用力多擠一下, 否側餡會太稀不好包)

4、把切好、擠好的芹菜放入肉餡中, 沿一個方向充分攪拌, 如果過程中太幹不好攪拌的話, 可以稍微加入剛才擠出來的芹菜水。

面皮做法:

1、將面和好後, 餳一會兒, 將餳好的麵團揉成長條, 滾刀切成劑子;

2、將劑子撒上一層薄面, 用手壓扁;

3、用擀麵杖擀好餃子皮;

4、將餡料放入皮中, 對邊捏合;

5、兩邊分別捏合;

6、餃子包好了。

小竅門:芹菜是不需要用開水焯的, 一是會去除本身帶有清香,

失去了做芹菜肉餡水餃的意義。 二是會出現老筋等, 影響口感。 三是, 可以充分利用芹菜本身帶有的水分, 免去再次加水的麻煩。

菜品特色

豬肉芹菜水餃, 最常見的水餃種類之一, 由豬肉 、 芹菜、香油、蔥末、薑粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽等做成。

營養價值

旱芹含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P,

鈣, 鐵, 磷等礦物質含量也多, 此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。

葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油, 具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用;對神經衰弱、月經失調、痛風、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用;它還能促進胃液分泌, 增加食欲。 特別是老年人, 由於身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便乾燥, 經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利於排便。

豬肉中含有維生素B1, 如果吃肉時再伴一點大蒜, 可以延長維生素B1在人體內停留的時間, 這對促進血液迴圈以及儘快消除身體疲勞, 增強體質, 都有重要的作用。