藥芹餃子餡的做法
餃子餡的做法是很多樣化的， 並不沒有非常複雜的規定， 而且也不需要注意很多的事項， 只要是記住在調和餃子餡的時候不要把口感變得太重就可以的， 這樣的話吃起來才會更加的綠色健康一些的， 而且藥芹餃子餡味道是相當不錯的， 吃起來的時候人們就會感覺到有很濃郁的香味， 這種味道就可以在一定程度上去提高人們本身的食欲。
所需食材
肉 、芹菜、香油、蔥末、薑粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽
製作方法
餡料做法：
1、將豬肉剁成泥， 加入香油、蔥末、薑粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽， 沿一個方向充分攪拌。
2、芹菜洗淨；
3、將芹菜切成小丁， 用紗布或直接用手， 把芹菜裡的水分擠到碗裡， 待會再用。 （儘量用力多擠一下， 否側餡會太稀不好包）
4、把切好、擠好的芹菜放入肉餡中， 沿一個方向充分攪拌， 如果過程中太幹不好攪拌的話， 可以稍微加入剛才擠出來的芹菜水。
面皮做法：
1、將面和好後， 餳一會兒， 將餳好的麵團揉成長條， 滾刀切成劑子；
2、將劑子撒上一層薄面， 用手壓扁；
3、用擀麵杖擀好餃子皮；
4、將餡料放入皮中， 對邊捏合；
5、兩邊分別捏合；
6、餃子包好了。
小竅門：芹菜是不需要用開水焯的， 一是會去除本身帶有清香，
菜品特色
豬肉芹菜水餃， 最常見的水餃種類之一， 由豬肉 、 芹菜、香油、蔥末、薑粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽等做成。
營養價值
旱芹含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P，
葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油， 具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用；對神經衰弱、月經失調、痛風、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用；它還能促進胃液分泌， 增加食欲。 特別是老年人， 由於身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便乾燥， 經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利於排便。
豬肉中含有維生素B1， 如果吃肉時再伴一點大蒜， 可以延長維生素B1在人體內停留的時間， 這對促進血液迴圈以及儘快消除身體疲勞， 增強體質， 都有重要的作用。
