幹海帶怎麼吃呢？

幹海帶就是將海帶經過曬乾之後保留的海帶， 因為這種方式可以讓海帶保存的時間更久一些， 而且想要吃的時候隨時都可以食用， 幹海帶可用來燒肉， 也可以和蓮棗搭配。

一、海帶燒肉

1、幹海帶， 用水泡了一夜後， 洗淨泥沙， 再入開水鍋裡煮上三分鐘(幹海帶在運輸儲存過程中表面會粘附不少髒東西， 一定要入開水鍋煮一煮殺菌)， 撈出過冷水。 然後打成海帶放置一旁備用。

2、排骨洗乾淨瀝幹水分， 用點鹽稍微醃制一下入味。 因為過會要用油先炒排骨再加水來燉， 後加鹽味道不容易進到排骨裡頭去。 所以先醃一下比較好。

3、鍋裡燒熱油， 先加入蒜片和薑片， 稍稍炒出香味， 加入排骨， 噴點料酒， 用中火炒到排骨變色， 再加海帶翻炒兩分鐘。

4、鍋裡注入高湯或者清水， 加入適量老抽和鹽調味， 然後蓋上鍋蓋， 用大火將湯汁收幹。

湯汁快幹時， 加點味精翻炒一下， 這個純屬個人喜好了， 如果選用的是蘑菇等本身已經很鮮美的配菜， 自然可以不加了。

5、擺盤上桌， 可以考慮放點蔥花、絲(就象主席做的那樣)裝飾一下。

二、蓮棗海帶

用料:

鮮海帶150g、去芯幹蓮子50g、去核幹紅棗10粒、鹵水汁1湯匙

(15ml)、米酒1湯匙(15ml)、美極鮮味汁1湯匙(15ml)、冰糖1湯匙(15g)、香油1茶匙(5ml)

做法:

1.海帶用調入少許醋的水浸泡20分鐘後清洗， 可去除腥味。 幹紅棗洗淨， 用溫水浸泡20分鐘。 幹蓮子在沸水鍋中大火煮15分鐘， 撈出瀝幹水分。

2.處理好的海帶、紅棗、蓮子一起放入炒鍋內， 加鹵水汁、米酒、冰糖及1/2碗清水， 以大火煮開， 再改小火燜25分鐘，

小貼士:

1.鹵水汁一般用來燉肉類菜肴， 做這道素菜也很便宜， 在超市即能買到瓶裝的鹵水汁。

2.海帶是用新鮮海帶紮成， 顏色暗綠， 味道很鮮美， 用泡軟的幹海帶是沒有這種效果的。