煮意大利面的訣竅
意大利面是一個總稱， 當中也是分為很多的類型， 每一種類型所代表的味道都是完全不一樣， 有的時候意大利面會直接使用地名和氣候環境來命名， 如今比較受歡迎的一種意大利面種類就是番茄意大利面， 這種面條在吃起來的時候就會感覺到酸酸甜甜， 可以增強自己在食用這種美食中的胃口。
意大利面怎么煮好吃
【做法】：
1．番茄用熱水氽燙后去皮， 切小塊；起一油鍋炒香碎洋蔥、碎大蒜、九層塔末， 再加入番茄丁， 用小火熬煮30分鐘， 做成番茄醬汁備用。
2．將紅蘿卜去皮， 切碎；洋蔥切絲；美國芹切碎；起一油鍋炒香前三種蔬菜盛起備用。
3．取一中型鍋倒入適量的橄欖油， 放入牛絞肉拌炒約3分鐘， 倒入做法2的蔬菜炒一下， 再加入3大匙做法1的番茄醬及紅酒和適量的水， 用小火熬煮1小時， 作成肉醬備用。
4．另取一深鍋， 放入奶油熱鍋溶化后， 加入面粉、鹽、豆蔻粉拌炒至化開后，
5．取一深鍋煮水至滾沸， 加1匙鹽， 將面皮放入煮至八分熟后撈起， 拌點橄欖油備用。
6．取一烤盤刷上一層薄薄的奶油后， 依序放上一層面皮、一層做法3的肉醬、一層做法1的番茄醬、一層做法4的白奶油醬及灑上少許的帕馬善起司絲和莫札雷拉起司絲，
秘訣：作肉醬時所倒入適量的水可以高湯替代， 且用量的多寡依實際的火力去增減。 要判斷千層面是否已烤熟了， 可用一支竹簽插入千層面中5秒后拉出， 將竹簽放至手腕處若有感覺到熱熱的即表示熟了。
通心面
【材料】：
A.醬汁：新鮮番茄200克、橄欖油3湯匙、洋蔥100克、蒜泥1匙。
B.通心面100克、雞胸肉150克、鮮奶油少許、辣椒粉少許、胡椒鹽少許、起司粉少許、迷迭香少許、披薩起司少許、松子適量。
C.九層塔少許、蒜泥少許、橄欖油少許。
【做法】：
1．新鮮番茄洗凈， 用熱水稍微氽燙一下后去皮并切碎， 再放入果汁機內打成泥狀備用。
2．洋蔥洗凈， 切碎， 與蒜泥一起放入炒鍋， 用橄欖油炒至洋蔥呈金黃色后， 將做法1的番茄泥倒入， 煮約10分鐘即為醬汁。
3．雞胸肉洗凈， 用胡椒鹽、迷迭香稍微腌一下， 入油鍋煎至肉成金黃色即可取出， 淋上少許做法2的醬汁，
4．將材料C全部放入果汁機中打成青醬備用。
5．取一深鍋， 將水先煮開后， 放入通心面煮至七分熟即撈出， 加少許橄欖油以每隔2～5分鐘拌一次的方式拌勻， 直至面涼后， 再以熱水稍微氽燙一下。
6．加入做法2的醬汁于做法5的面中， 再依序加入鮮奶油、辣椒粉、胡椒鹽、起司粉拌勻即可裝盤， 放上做法3的雞胸肉， 最后淋少許做法4的青醬及少許松子即可。
