醬雞胗怎麼醬好吃

雞胗是很常見的一道小吃， 雞胗具有很好的藥用價值， 除了會被放在中藥裡面， 新鮮的時候也可以直接吃， 非常的筋道， 而且入口香醇， 營養價值也很高， 不過在做雞胗的時候要注意， 雞胗的口味有很多類型， 可以做醬雞胗， 那究竟應該怎麼做才能好吃。

材料

淨雞胗500克， 蔥30克， 薑20克， 香菜10克， 藥包1個(內裝菟絲子、枸杞子各10克， 五味子、覆盆子、車前子各5克)， 料酒10克， 醬油20克， 醋5克， 精鹽5克， 味精1克， 芝麻油10克， 蒜10克。

做法

1、蔥切成段。 姜切成片。 雞胗治淨， 下入沸水鍋中用大火焯透撈出。

2、鍋內放入清水1000克， 下入藥包燒開， 下入蔥段、薑片煎煮10分鐘左右。 加入料酒、醬油10克、精鹽。

3、下入雞胗燒開， 醬至熟爛取出， 切成片。 香菜切成末。 將雞胗片裝入盤內， 澆入用餘下的醬油、醋、味精、芝麻油、蒜末、香菜末調成的汁即成。

特點

雞胗軟爛， 鹹香味美。

功效

雞胗富含蛋白質， 脂肪含量較低， 還含有鈣、磷、鐵、鋅及多種氨基酸、維生素等， 能消食健胃、澀精止遺。 菟絲子能補腎固精、養肝明目。 枸杞子能補益肝腎、益精明目。 五味子可斂肺滋陰、澀精止瀉。 此款菜肴可補腎固精、壯陽明目， 適宜于陽萎、遺精、早洩、頭暈目眩、腰膝酸軟者食用。

操作提示

雞胗用小火醬制， 切片薄厚均勻。

材料

雞胗 300g,雞心 300g,蔥 3支,薑 數片,辣椒 2支,香油 1匙,醬油 1匙,米酒 1匙,糖 1茶匙,醬油膏 2匙,米酒 2匙,鹽

半茶匙

做法

1、雞胗、雞心洗淨, 用刀在雞胗上刻劃幾刀後, 用醃料醃漬至少 30 分鐘備用;

2、薑切數片、蔥切段、辣椒切斜段備用;

3、1 匙香油熱油鍋, 煸香薑片;

4、下雞胗拌炒至六分熟後, 下雞心拌炒;

5、雞心拌炒至六分熟後, 下辣椒、調味料些微拌炒後, 悶煮至雞胗、雞心全熟, 起鍋前下蔥段拌炒即可。