泥鰍湯怎麼做最補

很多人都喜歡吃炸泥鰍。 其實泥鰍還有很多其他的烹飪方法。 擅長煲湯的人， 非常喜歡泥鰍這種食材。 因為煲一碗泥鰍湯， 是非常滋補的。 但是泥鰍有很重的腥味， 如何才能去除泥鰍的腥味， 又能發揮泥鰍的營養價值呢?今天我們就來教大家具體的烹飪方法， 讓大家做出一碗最滋補的泥鰍湯。

泥鰍湯的做法

一、清燉泥鰍湯

材料：泥鰍1000克， 生薑4片， 蔥適量， 料酒2大勺， 鹽少許， 雞精少許， 胡椒粉。

做法：

1、泥鰍去頭， 內臟處理後洗淨待用;

2、加入適量的水， 放入生薑2片， 料酒1勺， 燒開後放入泥鰍， 關火燜2分鐘;

3、清水洗淨表面的面膜， 鍋中油燒熱後放入煸香的薑片和蔥結;

4、加入泥鰍煎10來秒， 然後轉入砂鍋中， 加入料酒燒開;

5、然後轉為小火燉煮至魚肉酥爛， 湯汁濃稠後加入適量鹽條誒， 放入少許胡椒粉即可。

泥鰍湯的做法

二、泥鰍淮山湯

材料：淮山500克， 泥鰍300克。

做法：

1、清理泥鰍：幹鍋燒熱改小火， 倒入泥鰍， 迅速蓋上蓋子防止泥鰍彈跳出來。 等泥鰍都不動了， 鏟起再用水沖淨魚身上的白潺;

2、淮山去皮切塊， 泥鰍洗乾淨;

3、湯鍋放適量清水， 加入淮山， 薑片煲開;

4、處理乾淨的泥鰍， 放點點油稍煎至微黃色;

5、煎過的泥鰍加入湯鍋和淮山一起開大火煲;

6、大火煲開10分鐘改小火煲一個半小時， 放鹽調味。

三、豆腐泥鰍湯

材料：泥鰍適量， 豆腐2小塊， 小蔥， 薑香菜， 黑木耳適量， 花生油， 高湯2杯， 料酒2大勺， 白醋適量， 鹽， 糖少許， 雞精適量。

做法：

1、鍋中勺半鍋水， 將洗淨的泥鰍如果， 燙煮表面出香白膜;

2、然後翻動一下， 撈出泥鰍沖洗乾淨待用， 木耳溫水泡發洗淨;

3、豆腐切塊， 蔥切段， 薑切片， 香菜切段待用， 鍋中少許油燒熱;

4、放入蔥薑爆香， 加入適量的高湯， 燒開後加入泥鰍和豆腐， 加入料酒， 白醋， 鹽和糖;

5、煮開5分鐘左右， 放入木耳， 中火煮10分鐘， 加入雞精， 香菜段拌勻即可出鍋。

四、泥鰍韭菜湯

材料：泥鰍500克韭菜300克精鹽， 料酒少許。

做法：

1、韭菜洗淨， 切段， 待用;

2、將泥鰍去掉內臟， 洗淨;

3、將泥鰍放熱鍋裡煎3分鐘， 下點鹽在泥鰍上面;

4、煎至兩面金黃， 盛起待用;

5、湯鍋裡放適量的水， 5塊薑片， 大夥煮開;

6、下泥鰍， 少許酒， 轉中火煮15分鐘;

7、湯轉變成奶白色時， 下適量的鹽調好味;

8、下韭菜煮一分鐘， 再下點花生油攪拌即可。

五、酸菜泥鰍湯

材料：泥鰍適量， 酸蘿蔔少許， 泡薑，

泡椒， 老薑， 蒜， 幹辣椒， 蔥花， 魚香菜， 豬油， 菜籽油， 鹽， 花椒， 胡椒麵， 白糖， 料酒， 雞精， 味精。

做法：

1、酸蘿蔔泡洗後切絲， 薑， 紅椒， 蒜， 洋蔥都切絲;

2、蔥花洗淨切好， 魚香菜洗淨， 幹辣椒切成小段泡水撈出;

3、鍋中放油燒熱， 下入花椒， 老薑， 洋蔥， 蒜， 泡椒， 紅椒翻炒;

4、然後放入酸蘿蔔和少許糖， 胡椒粉炒香， 接著加入2燒清水燒開;

5、燒開後倒入砂鍋中， 再次燒開， 放入泥鰍， 料酒， 鹽， 煮沸後轉為小火慢燉;

6、半小時後加入少雞精， 味精調味， 另起鍋， 倒入一大勺菜油， 油熱後放入幹辣椒;

7、然後倒入砂鍋中， 撒入魚香菜和蔥花即可。