鳳梨包怎麼自己做

以前我們在港臺劇當中經常能夠看到鳳梨包， 鳳梨包其實是香港等地的特色食物， 作為家庭來說， 也可以自己製作， 相對也不是特別的難。 首先要把麵粉發酵， 然後加入黃油奶粉糖等食材。 經過一番製作， 就能夠做出美味的鳳梨包， 吃起來口感非常的香鮮。

1、麵團揉至擴展階段， 至於28度左右發酵一個小時左右

2、發酵到2.5倍大， 用手指沾麵粉戳一個洞， 洞口不會縮即可

3、排氣， 分割成4份， 滾圓， 中間發酵15分鐘

4、中間發酵的時候可以準備鳳梨皮。 將軟化的黃油用打蛋器打到發白， 倒入糖粉， 鹽， 奶粉， 攪拌均勻

5、分三次加入雞蛋液。

6、攪拌至黃油與雞蛋液完全融合

7、倒入低筋麵粉， 輕輕拌勻。 （不要用打蛋器， 用勺子輕輕切拌即可。 千萬不要用揉面的方法來攪拌， 以免麵粉起筋影響酥性）

8、拌至光滑不粘手即可， 案上施薄粉， 把鳳梨皮搓成條狀， 切成4份

9、（以下包裹鳳梨皮的步驟一定要主意， 這是重點）左手拿起一塊鳳梨皮， 右手拿起一塊麵團

10、把麵團壓在鳳梨皮上

11、稍微用力， 將鳳梨皮壓扁

12、右手採用由外向裡的方式捏麵團， 讓鳳梨皮慢慢的“爬”到麵團上來

13、繼續由外向裡的捏麵團， 看， 鳳梨皮已經慢慢包在麵團上了

14、繼續， 不要停。 一直到鳳梨皮包裹住3/4以上的麵團

15、收口向下， 鳳梨皮包好了

16、在鳳梨皮表面輕輕刷上蛋液

17、用小刀輕輕在鳳梨皮上劃出格子花紋

18、劃好花紋後， 就可以進行最後發酵了。 發酵到2.5倍左右大， 放入預熱好的烤箱， 180度烤15分鐘左右。