春季常見野菜大全
薺菜能補腎
又名菱角菜、麥地菜、枕頭草、護生草等。 薺菜葉嫩根肥， 具有誘人的清香和美味。 含有豐富的蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素C以及人體所需的各種氨基酸和礦物質。
薺菜的食法多種多樣， 炒食、做湯均可。 人們還常用薺菜做包子、春捲、餃子、湯圓的餡料， 薺菜又是一種“地道藥材”。 中醫認為， 薺菜味辛甘、性涼平， 具有和脾、利水、止血、明目等功效， 可以治療高血壓、冠心病、痢疾、腎炎等症。
蕨菜有安神作用
吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神等作用。 但幹蕨菜或用鹽醃過的蕨菜在吃前最好用水浸一下，
桔梗能抗潰瘍
桔梗有祛痰、鎮咳、鎮痛﹑解熱﹑鎮靜、降血糖、消炎、抗潰瘍、抗腫瘤和抑菌等作用。
馬齒莧能治糖尿病
因為它含有豐富的去甲腎上腺素， 能促進胰腺分泌胰島素， 調節人體糖代謝過程、保持血糖恒定， 所以對糖尿病有一定的治療作用。 此外， 它還含有不飽和脂肪酸， 能抑制膽固醇和甘油三酯生成， 對心血管具有保護作用。 它的吃法有很多種， 焯過之後炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。 比如， 馬齒莧炒雞蛋、蒸馬齒莧餡包子， 或煮點清熱止痢的大蒜馬齒莧粥。
吃蒲公英對肝有好處
蒲公英具有廣譜抗菌的作用， 能激發機體的免疫功能， 達到利膽和保肝的作用。
補虛健脾吃薺菜
薺菜的主要食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利水等。 春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽， 焯過後涼拌、蘸醬﹑做湯﹑做餡﹑炒食都可以， 還可以熬成鮮美的薺菜粥。
多吃莧菜清燥熱
莧菜有清熱利尿﹑解毒、滋陰潤燥等作用。 除了炒食﹑涼拌﹑做湯外， 莧菜也常被用來做餡。 比如， 涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃等。
水芹菜能夠降血壓
水芹菜有清熱解毒、潤肺、健脾和胃、消食導滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌等作用。 我們常吃的有豬肉炒水芹、水芹羊肉餃和水芹拌花生仁等。
刺嫩芽補腎益精
刺嫩芽被食用的部分主要是它的嫩芽， 能夠起到補氣、活血、祛風、利濕、止痛、補腎益精等作用。
薤白防動脈硬化
薤白的作用是通陽化氣、開胸散結、行氣導滯， 治療痢疾以及降血脂， 防動脈粥樣硬化。 主要吃法有薤白拌豆腐、薤白木耳粥。
苦菜可抑制白血病
又名苦苣菜， 含有蛋白質和多種維生素， 其嫩味可採食。 生吃略帶苦味， 用開水燙一下加熱制熟， 苦味可除。 苦菜可炒肉、炒蛋、做湯， 或加些大豆粉做成小豆腐吃， 亦可沸水燙後蘸麵醬食用。 苦菜性苦寒， 中醫認為可以清熱解毒、涼血， 可以治療乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窩組織炎。 苦菜水煎濃縮乙醇提取液， 對急性淋巴細胞性白血病﹑急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。
