大紅辣椒的醃制方法

醃制出來的紅辣椒會比新鮮的辣椒更容易保存， 並且在日常生活中做菜的時候， 醃制出來的紅辣椒也能夠起到不錯的提味作用， 特別是在做魚的時候， 使用醃制的紅辣椒可以讓魚具有一股酸味和辣味。 而在醃制紅辣椒的過程中， 也需要掌握一定的方法和技巧， 因此有哪些醃制大紅辣椒的小方法呢?

紅辣椒的醃制方法圖解

醃紅辣椒的材料

醃制紅辣椒時需要準備紅辣椒兩千克， 大蒜兩百克， 鹽二百克， 白糖五十克， 白醋一千克， 高度白酒三十克。

紅辣椒的醃制步驟

1、醃紅辣椒時一定要選擇那種細長的紅辣椒， 而且在購買時要挑選一下， 選擇那種結實肉厚的， 不能選擇那種發軟的紅辣椒， 把紅辣椒購買回來以後用清水浸泡二十分鐘， 再用清水洗淨。

2、把洗好後的紅辣椒晾乾表面的水分， 如果感覺晾乾太慢， 可以用乾淨的毛巾把它們表面的水分擦乾， 一定不能怕麻煩， 不能帶水醃制。

3、把辣椒放在盆子中， 加入食用鹽醃制， 醃制兩天以後把醃出的水分倒掉， 然後再把白糖和白醋放在一起煮開， 降溫以後倒入到紅辣椒中， 把大蒜去皮以後切成蒜片， 也放到紅辣椒中。

4、倒入白酒調勻， 然後把它們一起放到可以密封的容器中醃制， 十五天以後裡面的紅辣椒就能醃好， 打開以後就能最到一種濃郁的酸香氣味， 取出品嘗， 辣椒的辣味已經變淡， 味道略酸， 甜中帶辣， 真是誘人。