冷冬美食吃出暖味道
寒流來訪， 氣溫驟降， 讓人覺得冷颼颼的。 手腳容易冰冷的人， 冬季該怎麼吃?冬季本是一個容易發胖的季節， 有哪些訣竅讓你吃得健康又窈窕?冬令暖食以及三餐的攝取之道， 讓你在寒冷的冬季， 依然可以暖洋洋。
天氣逐漸寒冷， 精神壓力加上時間忙碌飲食不規律， 往往也是胃部毛病最多的時候。 精詮中醫診所主任醫師楊德明講， 冬季應該多吃一些溫熱健脾的食物來滋養五臟， 這樣， 不僅能使身體更強壯， 還可以起到很好的禦寒作用。 以下是楊德明介紹的幾種健脾食物， 很適合在這個寒冷的季節進行脾胃保健。
1.鰱魚：中醫認為鰱魚為溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品， 適用於脾胃虛寒體質、溏便、 皮膚乾燥者， 也可用於脾胃氣虛所致的乳少等症。
2.帶魚：補五臟、祛風、殺蟲， 對脾胃虛弱、消化不良尤為適宜。
3.羊肉：它既能禦風寒， 又可補身體， 開胃健脾， 對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果， 最適宜於冬季食用， 故被稱為“冬令補品”。
4.蝦米：非常適合冬季腎虛所致的畏寒的人食用。 因為它富含蛋白質、碳水化合物、脂肪、鈣、磷、鐵等成分， 具有補腎壯陽、滋陰健胃、通暢血脈的功效。
5.它含有40%~50%的脂肪， 其中多數為不飽和脂肪酸，
6.栗子：中醫認為， 栗子性味甘、溫， 入脾、胃、腎經， 有養胃健脾， 補腎強腰之功， 適用於脾胃虛弱所致的反胃、腹泄、腎虛、腰膝無力及小兒脾胃不健等。
高級營養保健師張雅雲說， 冬令進補使用食材以促進營養均衡為主。 她設計的三道冬令進補湯品， 一葷一素一甜湯， 可以依照食譜在家裡自己燉， 其中藥燉烏雞湯， 使用食材有烏雞、山藥、胡蘿蔔及鮑菇， 先將山藥、胡蘿蔔等切塊， 再用開水將烏雞和山藥、鮑菇等一起燉煮。 張雅雲指出， 山藥中的液質有黏蛋白、植物固醇等，
一道湯品是素燉羊肉百蔬湯， 先準備好切塊的番茄、胡蘿蔔、白蘿蔔、山藥和玉米， 再和少許的當歸、枸杞和香菇一起燉煮， 由於番茄、胡蘿蔔、山藥等食材都有天然的鮮甜味， 可以減少使用味精及鹽的使用。
另一道是紅豆蓮子百合湯， 先將紅豆浸泡一晚， 紅棗用開水泡開後捏破， 然後加入百合、紅豆、蓮子及枸杞燉煮， 加入適量紅糖即可。 百合有潤肺止咳、養陰清熱的功效， 紅豆含有豐富纖維質及鈣、鐵等礦物質， 有補血、利尿的作用， 枸杞則有清肝明目、降血壓的功能。
有專家認為， 冬季膳食的營養特點應該是增加熱量， 保證充足的熱能與其勞動強度相適應。
1.早餐要均衡， 應該包括穀類、雞蛋、奶類食品和水果。 最好的搭配是一碗熱熱的麥片粥， 一個煮雞蛋， 250毫升牛奶和一個水果或一杯鮮榨果汁。 這其中包括了助消化的燕麥、防止傷風感冒的維生素C和一定量的鈣。
2.午餐要包括纖維和蛋白質， 可以多吃一些魚。 魚肉所含蛋白質不僅是優質蛋白， 而且大部分魚肉脂肪含量低於其他肉類。
3.晚飯除了適量攝入一些蛋白質外， 可以稀飯粥、菜粥為主， 這樣不僅能暖胃， 還能提供礦物質、纖維和維生素。 雖然吃了之後很飽，
高級營養保健師張雅雲介紹， 冬天尿量較多， 因此許多水溶性維生素和礦物質、鹽類會隨之流失， 而許多冬季特有的食品， 剛好富含這些營養素， 正可以補不足。
