甘油的作用與功效

世界上的每一東西的存在都必定有它的價值， 也許你還沒發現它的作用， 卻不可因此磨滅它的價值。 自然在創造食物的同時， 從不會毫無道理， 科學也慢慢開始證明了， 這一觀點的真理性， 對于每種東西來說， 存在不存在或許它自己無法決定， 但努力生存下去的還是靠自己的意志的。

達爾文說：“物競天擇， 適者生存”， 大自然不會偏袒誰， 只有不被淘汰的才會被存留下來。 而今被人們所發現， 開發， 使用。 甘油， 在人們的研究下， 運用與多種行業， 下面所說的主要是食用甘油的作用與功效。

隨著生物科技技術的發展， 食用級甘油廣泛應用：果汁、果醋、果酒、腌臘制品、肉干、香腸、果脯、煙草、酒類

在果汁、果醋等飲料中的應用

不同品質的水果， 都含有不同程度的單寧， 而單寧又是水果中的苦、澀味來源。

作用：迅速分解果汁、果醋飲料中的苦、澀異味，

添加量：0.8%~1%

果酒行業的應用

用水果或其它干鮮果品釀制或泡制的酒， 只是制作方法不同， 都稱為果酒(干紅、干白)， 果酒都存在單寧， 單寧就是苦、澀味的來源。

作用：分解果酒中的單寧， 提升酒品的品質、口感， 去除苦、澀味。

添加量：1%

肉干、香腸、臘肉行業的運用

腌臘制品、肉干、香腸的用法：

在加工制作時， 將植物精化甘油用50度以上純糧酒稀釋后， 均勻噴灑在肉上或切好的肉中， 充分搓揉或攪拌。

作用：鎖水、保濕， 達到增重效果， 延長保質期。

添加量：1.2%~1.5%

果脯行業的運用

果脯在加工制作時， 因存放問題使產品容易失水， 干硬， 水果中同樣也含有單寧。

作用：鎖水、保濕， 抑制單寧異性增生，

添加量：0.8%~1%

甘油廣泛運用與許多領域， 是人們的努力研究和大膽試驗所造就的， 人們的不竭動力推動著人們向前走去， 每一步都是一個跨越， 人們每一小步的積累， 因而成就一大步的跨越， 是人們辛勞活動和智慧所凝聚的結晶。