經期可以吃黃牛肉嗎

【簡介】黃牛肉為牛科動物黃牛的肉。

【功用】溫補脾胃， 益氣養血， 強壯筋骨， 消腫利水。 主治脾胃陽虛， 院腹疼痛， 泄瀉， 脫肛， 水腫;精血虧虛， 消瘦乏力， 筋骨酸軟等。

【性味歸經】性溫， 味甘。 人牌、胃經。

【用量用法】內服：煮食、煎計或人丸劑。

【現代研究】本品含蛋白質、脂肪、維生素B1 、維生素BZ、鈣、磷、鐵， 又含膽固醇、必需氨基酸等。

【進補應用】1.脾胃虛弱， 胃痛， 脘腹脹滿， 食欲不振， 虛瀉， 輕度浮腫 蘿蔔絲炒牛肉絲：白蘿蔔500克， 黃牛瘦肉250克， 萊油、精鹽、酒、醬油、澱粉、蔥各適量。 將蘿蔔洗淨， 切成細絲， 裝人碗內， 加精鹽、料酒、醬油、澱粉， 拌勻醃漬30分鐘。

用武火燒熱菜油， 放人蘿蔔絲， 加人少許精鹽翻炒， 至八成熟時盛人碗內。 再用武火燒熱菜油， 倒人牛肉絲， 翻炒2分鐘後， 倒人蘿蔔絲， 拌勻， 加料酒1匙， 清水少許， 稍炯燒， 加蔥末， 拌勻即可。 當菜吃。

2.手術前後的補養調理;或脾弱血虛面色無華， 爪甲不榮， 食欲不振 豆蔻鹵牛肉：黃牛肉1000克， 白豆蔻6克， 草豆蔻6克， 薑、花椒粉、山柰、小茴香、甘草、醬油、料酒、鹽各適量。 將牛肉洗淨， 切成約200克重的肉塊， 放人盤內， 將鹽和花椒粉均勻地抹在牛肉上醃漬5～8小時， 醃漬過程中上下對翻2～3次， 將豆蔻、薑片、山柰、小茴香、甘草等用紗布包成香料袋。 鹵鍋中加清水， 放人牛肉和香料袋， 用武火煮沸， 撇去浮沫， 再加醬油、料酒， 改用文火煮至牛肉鹵熟爛， 撇去浮油， 速將牛肉撈起，

晾乾。 橫著肉紋切成肉片， 裝盤， 淋上麻油， 撒上花椒粉即可食用。

3.脾虛中氣下陷， 身體虛弱， 胃下垂， 脫肛 新鮮荷葉牛肉湯：新鮮荷葉4張， 黃牛肉1500克， 菜油、精鹽、料酒、八角茵香各適量。 將荷葉洗淨， 4張疊在一起， 預先放人大沙鍋底部。 黃牛肉洗淨， 切成中等大塊狀。 燒熱油鍋， 倒人牛肉， 翻炒3分鐘， 加人料酒， 炯燒5分鐘， 然後盛人大沙鍋內， 加人清水將牛肉浸沒， 用武火煮沸後， 改用文火慢燉2小時， 加精鹽、八角茴香， 繼續慢燉1小時， 以牛肉酥爛為度。 吃肉喝湯。

4.脾胃虛弱， 肝氣鬱滯， 痛經， 浮腫 調經牛肉汁：黃牛肉 1500克， 益母草100克， 當歸60克， 香附15克， 延胡索30克， 料酒、白糖各適量。 將益母草、當歸、香附、延胡索沖洗乾淨， 倒人大瓦罐內， 加清水浸泡約30分鐘後，

先用武火煮沸， 再用文火煎30分鐘， 煎至藥液1大碗時， 濾出頭汁。 加水再煎30分鐘， 濾出二汁， 棄藥渣。 將洗淨的牛肉切成小塊， 放人沙鍋內， 加人清水， 用武火煮沸， 倒人料酒， 再用文火煎熬2小時， 至牛肉基本酥爛時， 倒人藥汁， 加人白糖， 繼續用文火煮熬， 當牛肉偎至極爛， 汁水變濃時， 用筷子搗拌牛肉3分鐘， 改用微火燉30分鐘， 離火。 稍涼後， 濾出牛肉汁， 裝人瓶內， 蓋緊。

每次服用2匙， 每日2次。

5.氣血不足， 脾胃虛弱， 贏瘦， 偏枯， 痞積， 消渴霞天膏：黃牛肉 2 000克， 黃酒40毫升。 取黃牛精肉， 剔去筋膜， 沖洗乾淨， 放人鍋中， 加人清水， 用文火煎煨24小時， 榨取肉汁， 將肉渣再煮熬二次， 最後合併濾液， 人鍋加黃酒收膏， 膏成， 倒人盤內， 待冷後， 切成小塊， 置透風處晾乾。

【注意事項】黃牛肉性偏溫，

凡火熱、痰火、濕熱之證均不宜食用。 病牛肉不能食用。