三文魚常識 小編問你知多少？

三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚， 學名鮭魚， 是世界著名的淡水魚類之一， 主要分佈在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地方。

鮭魚肉質緊密鮮美， 肉色為粉紅色並具有彈性。 鮭魚以挪威產量最大， 名氣也很大。

三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸， 能有效降低血脂和血膽固醇， 防治心血管疾病， 所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質， 有增強腦功能、防治老年癡呆和預防視力減退的功效;能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展， 具有很高的營養價值， 享有“水中珍品”的美譽。

據瞭解， 三文魚屬於深海魚類， 生存在較低溫的環境， 一般不超過15攝氏度;在超過一定溫度培養的三文魚， 身形較小;口感、手感等品質與低溫三文魚有一定的區別。 如今一些以三文魚為商機的商家， 已在超過15攝氏度的溫度環境下人工培養三文魚，

以在水中現取現做、生猛新鮮、標新立異的賣點吸引消費者， 但其營養價值是否與深海三文魚的是否不相伯仲還有待考究。

一般享用的三文魚都以生吃冰鮮魚片以為主。 而新鮮三文魚最理想的保鮮溫度是攝氏0-4度， 而冷凍則必須在零下18攝氏度以下，

有的低溫冷庫能達到零下35-40攝氏度， 這對保存三文魚效果更好。 解凍的方式對三文魚的品質有很大的影響。 解凍時應先把魚從冷凍室轉移到冷藏室， 直到肉質摸起來鬆軟， 這個過程通常視魚的大小需24-48小時， 在此期間應對魚進行翻轉。 理想的解凍溫度是攝氏5度左右， 緩慢解凍有利於保證魚的顏色和味道， 切忌在室溫和水中解凍。

而我們如何辨別三文魚的好壞呢？可以從顏色、手感和口感來鑒別。 新鮮的三文魚魚肉色澤鮮明、肉質堅挺、脂肪分佈儼如大理石；摸上去感覺有彈性， 按下去會自己慢慢回復;入口感覺結實飽滿， 魚油豐盈有化口感， 味道甘香、肉質爽滑、脂肪均勻、不油膩。