蛇皮怎麼做好吃？

蛇皮其實簡單的來說就是蛇身上蛻下來的皮， 蛇皮不僅可以用來食用， 還具有很高的藥用價值， 蛇皮用來食用對人身體是很好的， 夏季很多人都愛上火， 如果食用蛇皮不僅可以去火， 而且還可以潤肺， 補血， 蛇皮最常食用的方法就是涼拌蛇皮， 涼拌蛇皮裡面如果加上枸杞還有滋陰補腎的功效， 那蛇皮怎麼做好吃呢？

涼拌蛇皮烹飪要點：蛇皮白灼， 待到皮肉卷起， 再取出與薑蔥醬油拌之。 但蛇皮必須看準時間撈起， 否則煮不夠會韌， 煮久了又太軟。

1、第一步就是殺蛇去皮， 怕蛇的蛇友可以讓賣家幫助宰殺。 蛇膽是一種名貴的藥材， 吃了可以明目。 剖開蛇肚子取出內臟；將蛇皮和蛇肉分離， 蛇皮用清水洗淨。

2、將蛇皮放入熱的清水中用大火燒開即可關火。 趕快撈起；否則蛇肉會愈縮愈小。 倒掉煮出的白泡沫。

3、然後撈起蛇皮， 趁熱用刀或者手仔細剝蛇皮上的鱗片。

4、將蛇皮放在砧板上， 順勢切成絲備用。 上鍋把切好的蛇皮放在鍋中蒸20分鐘。

5、整張海蜇皮放入清水中泡發， 讓水充分滲透進海蜇皮裡；泡兩至三小時撈起放在生菜砧板上刮去咖啡色的衣；切成同蛇皮大小一致的絲。

6、將切好的海蜇皮放入純淨水中浸泡24小時，

7、幹的黑木耳浸泡漲發好去蒂洗淨。 將水燒開後倒入黑木耳煮至水開。 黑木耳放在砧板上；切成和蛇皮大小一致的絲。

8、香菜洗淨切段備用。

9、燒一鍋水放涼備用， 把所有的準備好的食材匯入到簍中；用涼水整個浸過食材仔細清洗一遍。

10、瀝幹水分放入碟中。 加上生薑末·大蒜末·幹紅辣椒油·香麻油·味極鮮·香醋香菜·枸杞·黑芝麻·攪拌均勻。 一道瘦身排毒養顏的健康美食就完成了。

注意事項

1、蛇皮的清洗步驟很麻煩的；花了兩個小時才弄乾淨。 因為寄生蟲都藏在蛇皮中。 所以介紹時會麻煩些。

2、海蜇皮沒有泡發之前很鹹的， 幾乎無法入口；需要需要泡發二十四小時以上；第二天味道剛剛好。

3、蛇皮淘一下；去鱗之前用開水淘一下；不要太久。 這樣會失去蛇皮的韌性和口感。