長茄子素炒怎麼做好吃
長茄子是我們生活中比較常見的一種蔬菜， 長茄子因為做法多種多樣， 收到了大家的一致喜歡。 並且茄子中含有抗癌因數， 可以降低膽固醇， 對人體有很多的益處。 但是人們的口味是不一樣的， 有的喜歡多放油， 吃起來香， 有的喜歡少放油， 素炒。 追求健康飲食。 今天給大家說一下， 素炒長茄子怎麼做好吃。
第一種做法
1.茄子去皮洗淨
2.切薄片， 再切成寸塊
3.鍋中放油把切好的茄子倒入翻炒至水分煸出， 出盤
4.鍋中放油， 大料煸出大料的香味
5.把大蒜剁碎待用
6.倒入麵醬炸出香味
7.放入煸好的茄子翻炒
8.再放糖， 鹽， 味精翻炒而後再把蒜沫倒入翻炒兩下關火
第二種做法
材料
主料：長茄子1條300克
調料：細鹽1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙、紅椒1個、青椒1個（切小顆）
做法
1、茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。 這樣即省油又不會讓茄子變色。
2、鍋內熱2大匙油。
3、浸好的茄子瀝幹水， 放入鍋內轉小火煸炒。
4、加蓋燜煮， 途中要常常翻動以免糊底。
5、一直燒至茄子變軟。
6、放入青紅椒及調料炒到青紅椒斷生即可。
營養價值
茄子：茄子是為數不多的紫色蔬菜， 也是餐桌上十分常見的家常蔬菜， 它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P， 這是其他蔬菜所不能比的， 維生素P可軟化微細血管， 防止小血管出血， 對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。 茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。 此外， 茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
