海參算發物嗎

很多人談發物色變， 但是發物並沒有想像中的那麼可怕。 就拿海參舉例來說， 對於海參過敏的人來說， 非常不適合食用海參， 而對於需要補充膠原蛋白的人來說， 非常適合食用海參。 海參的好與壞， 取決於個人的身體狀況是否與其相匹配， 如此說來海參並不是嚴格意義上的發物。

一、發物”真可怕嗎？

目前大家公認的“發物”來看， 幾乎都是日常生活中的普通食材， 包括禽肉、畜肉、魚蝦蟹貝、蔬菜和穀類， 以及含酒精的飲料等。 其實， 這些食物只要不是腐敗變質的， 在保證食品安全的前提下， 按照推薦量來食用， 對人體都是無害的。 如果因為恐懼“發物”而禁食這些食物， 那恐怕我們的食譜就越來越窄， 只有青菜蘿蔔， 時間久了， 肯定會因營養攝入不均衡引起營養不良， 還會帶來各種營養不良性疾病的發生。 因此， 長期不吃“發物”可能比吃“發物”更危害健康。

二、日常理解的“發物”多是一些容易引起過敏的食材

既然“發物”沒那麼恐怖， 那為什麼有時醫生還會禁止患者吃牛奶、蛋類、魚類、甲殼類、堅果、花生、小麥和黃豆等食物呢？這是因為這些食物不但是民間認為的“發物”， 更是現代醫學中容易導致過敏的食物。

上述這8類食物中均含有豐富的蛋白質， 蛋白質是一種可使人體產生過敏反應的過敏原， 幾乎90%的食物過敏都是由此引起的。 許多食物過敏尚無特效療法， 惟一有效的治療措施是查明患者因何過敏， 然後嚴格避免攝入該食物。 再者， 魚、蝦、蟹等食物中含有組胺， 組胺可使毛細血管膨脹、充血、血漿排泄、水腫、腺體分泌亢進以及嗜酸性粒細胞增高， 故食用後可導致有些患者皮膚呈現紅斑、丘疹、水皰。 對過敏體質的人確實要多多注意。 但這些食物“後遺症”只針對少數病人， 對大多數健康人來說， 適量食用它們是安全的。

三、總之， 疾病的發生發展與傳說中的“發物”沒有必然聯繫

不良的生活飲食習慣、不合理的膳食結構、胡亂進補、盲目忌口才是導致疾病發生、促進病程惡化的罪魁禍首。

也正因為如此， 海參並不是“發物”， 由於海參富含海參膠原蛋白、海參粘多糖、海參皂甙、DHA EPA及多種微量元素和人體必需氨基酸， 多種體質和類型的人都可以放心食用。 包括鮮海參、幹海參和好當家深加工的吸收率更高的海參產品。