香酥豆皮怎麼做？

香酥豆皮的食用， 其實除了可以在外面購買之外， 要是自己能夠動手完成， 同樣也有很好的養生保健功效， 關於香酥豆皮的製作方法， 大家可以通過下文的步驟， 自己嘗試動手製作。

一、食材明細

主料：純豆漿

配料：鹽 少許

1在喝剩的豆漿里加少許鹽攪拌均勻， 加熱到80度左右關火， 靜置至豆漿表面結皮， 用把小刀沿鍋邊輕輕割開。

2.準備一個漏勺， 輕輕地舀出豆皮， 事先準備一盆冷水， 把撈出來的豆皮輕輕的放入水裡。

3.待豆皮冷卻以後輕輕取出， 平鋪在案板上， 然後任意一邊往中間疊進1/3。

4.做好擺在盤中， 全部做完以後放入能漏水的用具中陰乾， 鍋中熱油， 油7分熱時下鍋炸至蓬鬆、金黃即可。

二、小貼士

1.做豆皮的整個過程， 都要輕輕的， 以免豆皮弄破了， 做出來就不美觀了。

2.豆皮一定要陰乾了， 才能炸， 不然有很多水分炸起來不會這麼蓬鬆。 而且也不安全。

三、食材

主料豆皮80g綠豆芽100瘦肉50g胡蘿蔔100g輔料油適量鹽適量澱粉適量胡椒粉適量蠔油適量

步驟

1.豆芽沖洗淨， 胡蘿蔔切絲， 瘦豬肉切絲

2.鍋內放少許油， 放入肉絲炒至變色

3.放入豆芽和胡蘿蔔， 炒至變軟

4.加鹽、蠔油、胡椒粉調味， 翻炒均勻就可以出鍋了

5.盛在盤子中備用

6.取一張豆皮中間放上一長條的炒好的菜

7.卷好， 兩邊要多預留出來， 收好口， 最後邊緣用澱粉調的水封好

8.卷好的豆皮卷

9.卷好的豆皮卷表面蘸上澱粉水

10.中高油溫炸至金黃色

11.稍涼切好後就可以吃了