怎樣挑選白木耳

說起白木耳， 它就是大家平時吃的銀耳了， 它是屬於真菌類的食材， 蘊含了豐富的植物膠原蛋白， 對女性朋友們的皮膚和身體有著很好的滋補效果， 長期食用的話， 療效是很顯的， 因此它還有著平民燕窩的美譽， 廣受到大家的歡迎。 可是有一些人為了盈利的目的， 會用一些化學的方法處理銀耳， 使其顏色更為好看， 但卻對人體有害， 下面就來給大家說說怎樣先銀耳吧。

1、看外觀。

品質好的銀耳， 耳花大而鬆散， 耳肉肥厚， 色澤呈白色或略帶微黃， 蒂頭無黑斑或雜質， 朵形較圓整， 大而美觀。 如果銀耳花朵呈黃色， 一般是下雨或受潮烘乾的。 如果銀耳色澤呈暗黃， 朵形不全， 呈殘狀， 蒂間不乾淨， 屬於品質差的。

如果銀耳看上去特別白， 那就最好不要購買， 很可能是後期經過化學藥劑處理過的銀耳。

2、聞氣味。

品質好的銀耳可以聞到銀耳所特有的香味， 而銀耳受潮會發黴變質， 能聞出酸腐味或其他氣味， 如藥物處理過的銀耳， 聞起來有剌鼻的味道， 則千萬不能再食用。

幹銀耳被薰蒸過會有異味， 湊在鼻子上聞會刺鼻。 所以挑選木耳除了看顏色， 還要聞聞是否有異味。 另外可以用舌頭品嘗， 如感到刺激或者辣味，

3、幹制程度。

銀耳含水量可以用手感覺， 優質幹銀耳質感柔韌， 搓之扎手， 耳片不易碎;握之扎手、易碎， 屬於乾燥過度;握之不扎手為含水量過多。

4、泡發。

如果覺得幹銀耳的色澤有時候不是很容易分辨，