豆瓣醬裡有豆油嗎 怎麼做好吃

豆瓣醬是一種家常調味品， 且有多種口味。 豆瓣醬可以自己在家中製作， 其滋味可以按照自己的需求進行調整。 現在有很多人做豆瓣醬會往裡面放些豆油， 那麼這種做法是否有必要呢？放了豆油後作出的豆瓣醬和普通的豆瓣醬會有不同嗎？

一、豆瓣醬裡有豆油嗎

做豆瓣醬是必須要放油的， 那樣做出來才香。 豆油能優化豆瓣醬的口感， 讓豆瓣醬口感更純正。 能讓豆瓣醬更香， 能讓豆瓣醬吃起來更舒服。

二、豆瓣醬怎麼做好吃

材料

紅辣椒10斤(5斤小米椒， 5斤二荊條。 辣椒種類可隨已意)， 蒜碎4斤、食鹽3斤左右， 混合香料3兩(八角、香葉、桂皮等)。

做法

1、新鮮的紅辣椒10斤(5斤小米椒， 5斤二荊條。 辣椒種類可隨已意)。

2、辣椒去蒂、洗淨、晾乾表面水份後，

3、加入蒜碎4斤、食鹽3斤左右、混合香料3兩(八角、香葉、桂皮等)攪拌均勻， 趁豔陽高照之日曬幾天， 曬乾多餘水份、曬出辣椒香味(中途可攪拌、翻勻)。

如果不想麻煩或不喜大蒜之味， 也可不放大蒜， 但其他材料一定要加哦。

另有不喜加生菜籽油的同志， 進行到此步驟即可保存使用了。

4、黴好的葫豆瓣2斤(市場有售)、鹽大半袋、涼開水混合均勻泡發兩天。

5、待辣椒醬中多餘的水分曬乾之際， 加入生菜籽油拌勻， 拌勻後油能把辣椒醬淹住即可。

6、繼續放在烈日下曬上幾天， 直至生油味盡變得純香、紅亮即可使用、保存。

7、保存， 將曬好的豆瓣醬放入洗淨的罎子裡， 用水封住壇口， 食用時盛出即可。