黃金糯米咸鴨蛋

黃金糯米咸鴨蛋是一種并不常見但是口感特別好的食物， 因為這種食物將糯米的粘糯以及咸鴨蛋的鮮香完美的結合到了一起。 兩者一起食用， 還能夠為人體補充多種類型的營養物質， 使人在大快朵頤的同時， 能夠補充一定的營養。 那么， 黃金糯米咸鴨蛋的烹飪方法是什么呢？

一、黃金糯米咸鴨蛋的做法

1、糯米、綠豆需提前一夜泡好， 把香腸、肉沫跟糯米、綠豆裝入大盆， 加入少許鹽， 蠔油， 雞精， 醬油， 胡椒粉攪拌均勻。 （根據個人口味， 可加入玉米粒、胡蘿卜碎等輔料）

2、挑選大個的咸鴨蛋， 洗凈， 把咸鴨蛋一端輕輕敲下， 可敲開一個口， 用小剪刀見下上端一部分， 剝開碎殼把蛋清倒出， 留蛋黃。

3、將配料灌進咸淡里面8 分滿， 放水浸沒配料， 將蛋殼周邊的配料擦拭干凈。 注意不要塞太滿哦， 不然蒸的時候蛋殼會破的， 大概9.5分滿就好了

4、整理好咸蛋， 可用買蛋用的紙殼方便固定，

5、蒸的時候在蛋上蓋一張粽葉， 不要過水， 要架在水上蒸， 電飯煲大概三四十分鐘， 高壓鍋上汽后大火七八分鐘， 小火五分鐘。

6、蒸好后， 稍晾一會兒， 剝開蛋殼就可吃到香甜軟糯的咸蛋飯了。

二、糯米的營養價值

糯米營養豐富， 含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及多量淀粉等營養成分。

B族維生素：糯米富含B族維生素， 能溫暖脾胃， 補益中氣。 對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。

碳水化合物：維持腦細胞正常功能， 腦力勞動者必須能源。

葉酸：防治貧血和老年癡呆癥， 預防出生缺陷。

三、咸鴨蛋的營養價值

在鴨蛋中含有大量的蛋白質， 而這種物質在腌制的過程中會被分解為氨基酸， 除此之外由于鹽腌從而導致鴨蛋中的鹽分增加， 致使蛋內無機鹽也隨之略增。 在新鮮的鴨蛋中， 而蛋黃中的脂肪由于與蛋白質結合在一起因此看不出含有油脂， 而通過腌制一段時間后蛋白質會變性并與脂肪分離， 而這個時候鴨蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黃油。

咸鴨蛋的蛋黃中含有大量的紅黃色卵黃素及胡蘿卜素， 并且與蛋黃油溶在一起因此才會出現我們看到的紅黃色。 咸蛋出油是咸蛋已腌好的標志， 可以說咸鴨蛋中的營養價值非常高， 與新鮮的鴨蛋中所含有的營養并無多大的區別。