雞蛋發綠還能吃嗎

雞蛋是日常生活中比較實惠的營養食物之一， 它富含豐富的蛋白質跟膽固醇。 雞蛋雖然有堅硬的外殼做保護， 但是雞蛋也是有保質期的， 食用雞蛋也要在它的期限內， 不然誤食變質的雞蛋， 會引起腹瀉、過敏的症狀。 雞蛋在日常的生活中常見的變化就是變綠， 這時， 大家不用太擔心， 這是一個正常現象。 具體介紹雞蛋發綠還能吃嗎?

其實， 蛋經過高溫水煮後， 蛋清會發生熱性變。 蛋清中含有硫元素， 在受熱後， 硫元素會跟氫元素結合會產生一種氣體——硫化氫， 慢慢從雞蛋清中釋放出來， 也是所謂“臭雞蛋”的味道。

而蛋黃中是含有鐵元素的， 當硫化氫遇到蛋黃時就會與蛋黃中的鐵元素發生反應， 形成硫化亞鐵包裹在蛋黃的外層。 硫化亞鐵是一種灰綠色的物質， 因此蛋黃就有了一層淡綠色。

實際上， 雞蛋煮久了變綠其實是一種正常的現象， 並不會對人體健康有什麼危害， 但是在烹製雞蛋的過程中， 由於蛋白質不斷分解， 導致大量營養物質流失， 雖然不影響食用， 但從營養角度， 得不償失。

還有一種直接是綠色的雞蛋， ,這是綠殼烏雞蛋。 綠色,營養,健康的綠殼烏雞蛋禮品盒烏是您饋贈親友的最佳禮品。

綠色的雞蛋能有效改善孕期食欲不振、消化不良、噁心嘔吐等症狀,改善睡眠品質,增進孕婦營養吸收,促進胎兒健康成長。 促進產後恢復有效彌補產後氣血不足,提高產婦抗病能力,增進產婦營養吸收,並有效改善調節產後體虛、惡露不淨、缺乳等症。