正宗粽子的做法和配料有哪些?

粽子的營養價值非常高， 適量食用對身體有極大改善， 因此受到了諸多人的喜愛。 正宗粽子的做法很簡單， 取適量的蘆葉， 清洗乾淨後蒸煮半小時， 糯米、花生豆等瀝水後放入水中浸泡一晚上， 第二天包就可以了， 味道會非常鮮美。

正宗粽子的做法一、

1.采好蘆葉， 市場上也有售， 開水焯一下， 頭尾剪去少許

2.將糯米洗淨浸泡半小時左右， 再瀝去水分， 如果加赤豆花生之類， 要提前8小時浸泡， 瀝幹水分與糯米混合即可。 (我趕做菜譜沒有加這些， 我自己也喜歡吃純糯米粽， 有蘆葉的清香。 )

3.一次取3～4張蘆葉， 少許重疊並排放好， 卷成圓錐狀， 左手持蘆葉右手卷

4.倒滿糯米， 用手輕輕敲打， 讓米儘量裝實

5.這時要注意手法：換作右手拿粽體， 左手的中指和無名指的叉口輕輕托在椎體中下部， 右手將椎體以外的蘆葉蓋上

6.從外側往下輕輕的折一圈， 按緊

7.取一根約三十釐米長的繩子捆起來， 系緊

8.逐個做好

9.放入電鍋加入沒過粽子1釐米的水， 第一開稍有沸騰就斷電燜10分鐘， 之後再燒兩開每開都要燉10分鐘左右。 最後燜一小時左右就可以吃了。

小貼士

1. 蘆葉焯水是為了軟化增加韌度， 否則非常容易壞， 但是時間不能長會失去蘆葉的清香。

2. 包的餡兒可以靈活改變， 可以放花生、棗子， 也可以做鹹味兒的：香腸的臘肉的都可以。

3. 第一開不能大火燉， 否則要脹包。

4. 吃時蘸點白糖或者蜂蜜非常不錯喲!

正宗粽子的做法二

1.粽葉適量。 前一天用水泡軟(或直接放鍋裡煮半小時)後冼淨備用

2.糯米冼淨瀝幹。

3.選肥瘦均勻的豬肉， 最好是五花肉切長條後， 用老抽， 白糖少量醃制一天后備用。

4.糯米倒入一勺老抽， 加入半勺白糖， 少量味精後拌勻。

5.取2張粽葉正面重疊。

6.粽葉尾部向前折。 右手大拇指處直接向裡折

7.用左手托住粽葉一頭， 右手展開成錐形。

8.左手托住， 右手放入糯米並壓實。

9.然後裹入豬肉。

10.再放一把糯米， 蓋住豬肉並壓實，

11.把粽葉卷過並蓋住糯米。

12.用左手微微用力握緊， 右手向下壓粽葉。

13.使向下卷的粽葉完全能包裹住糯米， 粽葉柄處向右邊折彎。

14.左手托住整個粽子，

15.右手拿過棉線兩頭用力紮緊。

16.儘量多紮幾道;

17.修剪多餘粽葉尖和葉柄。

18. 因為粽子不多， 直接放入電飯煲內煮， 涼水必須漫出粽子， 中途還要加幾次涼水，

小貼士

包粽子時儘量壓實糯米， 棉線要用力紮緊， 這樣煮熟的粽子吃起來有嚼勁， 煮時水必須漫過粽子， 並中途加幾次涼水， 使之完全熟透， 不夾生。